遊客挖出隱藏版澎湖美食　非保育鯊魚排爆紅

疫情趨緩，澎湖離島也出現報復性旅遊人潮，因此最近有一道當地人才知道的隱藏版美食「鯊魚排」，也在遊客間流傳開來，原來業者把鯊魚處理後，變成肉排，醃製後再裹粉油炸，不但能吃到Ｑ彈的魚肉口感，還有女遊客表示能吃到滿滿的膠原蛋白，由於每天數量有限，因此有人連跑兩天才終於買到。

炸物在油鍋裡發出誘人的聲音，等到變成金黃酥脆就能起鍋，外表看起來像是一塊大雞排，沒想到咬下一口。

記者vs.遊客：「沒有吃過的感覺，但是好吃的，就薄薄的那種口感，你會覺得牠是一隻鯊魚，一條鯊魚嗎，應該，這是嗎，吃不大出來，真的嗎。」

遊客：「吃起來牠的皮比較薄，鯊魚的魚皮其實有很多膠原蛋白，所以就會QQ的。」

遊客說不出的口感，原來這是澎湖的隱藏版美食鯊魚排，原本只有當地人才知道，不過最近遊客爆量，大家口耳相傳，跟著暴紅。

記者vs.遊客：「鯊魚，傳說中的鯊魚排嗎，對，我住兩天了，昨天來還排不到隊。」

業者：「六號喔，六號六號，不會等太久。」

老闆電話才掛上，一旁桌子，已經有一堆裝好的鯊魚排，等著客人上門領取，原來業者利用當地非保育類的小鯊魚，取出魚排後，經過醃漬再裹上薄博的麵衣下鍋油炸，作法看似簡單，但要去除腥味並保留清爽口感，事前的鯊魚皮處理，可是有特別功夫。

記者vs.業者：「就是要把表皮粗粗的沙處理掉呀，之後魚再取肉，要把骨頭都拿掉，所以能取出的魚排，每天就兩三百片而已。」

原本只是當地人才知道的點心美食，透過這波報復性旅遊，人潮推波助瀾，現在小小的鯊魚排，也跟著受到報復性歡迎。