口味大不同！吃「辣椒醬」就知哪裡人

記者張晃旻、廖國雄、黃佳萍／綜合報導

吃麵、吃飯你配的是哪個牌子的辣椒醬？其實全台各地幾乎都有當地著名的辣椒醬，像是台中人就會推薦東泉辣椒醬，拌麵最好吃，嘉義人會說在地的雙雞牌辣椒醬搭配火雞肉飯很對味，屏東鄉親則會說金松辣椒醬可以沾豬腳配小菜，各地辣椒醬風味不同，也能成為各縣市的特色！

▲屏東人豬腳愛沾金松辣椒醬。

屏東人吃麵再配一盤豬腳，但這還不夠，因為大家都知道吃飯、吃麵少不了這一味，民眾：「滿香的，然後也不會很甜。」沒看到辣醬，內行的都會問，因為屏東人不管是吃麵還是配小菜，就愛沾金松辣椒醬，鹹辣口感香氣十足，是在地人餐桌必備。

▲嘉義人的火雞肉飯愛淋雙雞辣椒醬。

其實嘉義也有在地著名的辣椒醬，民眾：「它不會太辣，加在火雞肉飯裡，它又不會搶走主食的味道。」火雞肉飯淋上雙雞辣椒醬，融合醬汁一起吃，嘉義鄉親都知道這樣最對味。

▲台中人愛用東泉辣椒醬拌麵。

來到台中也有人稱神醬的東泉辣椒醬，也是大推薦，民眾：「少了那個味道，炒麵就不好吃。」因為用糯米勾芡，加上添加甘草粉，只有台中能買到的東泉辣椒醬，加在乾麵裡和著麵條一起吃，保證一口接一口，欲罷不能，東泉辣椒醬業者：「醬汁那些和原料都自己釀製的。」

▲各地各有不同特色的辣椒醬。

台灣各地小吃通常都會搭配當地的醬油、辣椒醬，小吃配醬料的文化衍生出各地不同的辣椒醬風味，台中東泉辣椒醬辣中帶甜，道地吃法加乾麵，雲林則是有日新辣椒醬，適合小吃鴨肉羹，嘉義的雙雞牌辣椒醬和火雞肉飯很對味，台南的東成辣椒醬小吃、配菜都適合，至於屏東的金松辣椒醬辣度夠，推薦沾豬腳配小菜。辣椒醬大比拼，口味不同各有擁護者，也讓小小辣椒醬光是憑口味，就成為全台縣市的各地特色。（整理：實習編輯朱祖儀）