影音／ 「錳」過量！香港「不鏽鋼試劑」爆紅 專家：勿慌張檢測
香港近年來有些許不肖業者會在不鏽鋼餐具中參雜重金屬，現在當地流行一款「不鏽鋼檢測液 」，滴在餐具上如果變紅色，就代表「錳」含量過高，不過專家解釋，試劑中含有強酸，檢測後的餐具就要丟掉。
香港近期掀起一股不鏽鋼餐具檢測熱潮，民眾使用檢測液測試刀叉、湯匙等餐具，若試劑從透明變成紅色，代表「錳」含量過高。然而香港中文大學化學系兼任副教授史東甫提醒，檢測液具有強酸性，測試過的餐具必須報廢，呼籲民眾不用一窩蜂購買試劑檢測。
將不同品牌的刀叉、湯匙在桌上一字排開，滴上一滴不鏽鋼檢測液，幾分鐘後結果顯而易見，部分餐刀的變色速度明顯較快，餐具上的檢測液從透明變成紅色，代表錳含量過高。這種檢測方式在香港相當流行，不過即使是標榜304不鏽鋼的餐具，若表面出現刮痕，同樣會釋出錳，導致試劑變色。
網路實測影片顯示，有的餐具會變紅、有的會變綠，紅色代表不合格、綠色則表示沒有問題。諷刺的是，有人直接在標示304的鋼標上進行測試，結果顯示並非真正的304不鏽鋼。近年有不肖業者使用大量廉價的錳取代貴金屬鎳，或使用回收廢鋼製作不鏽鋼鍋具和餐具，長期使用恐導致重金屬中毒，甚至影響孩童神經系統。
史東甫說明，檢測液基本上含有強酸，再加上一些無機的顯影劑和化合物，目的是把不鏽鋼物料表面的氧化物保護層蝕穿。他進一步解釋，測試餐具前必須先用砂紙磨開不鏽鋼表面，讓內部金屬元素暴露，滴上藥水後等待2至3分鐘，結果才會比較準確。
史東甫強調，在正常情況使用下，烹煮的食物接觸不鏽鋼餐具所釋出的錳元素並不會太高，民眾不用一窩蜂購買試劑檢測，因為檢測液具有強酸性，測試過的餐具就必須報廢。他提醒，不論是200、300還是400系列的不鏽鋼，表面的電鍍保護層都要避免出現大面積刮痕、凹陷或生鏽，才能用得安心。