致癌油延燒！食物烹調恐產生更高「苯駢芘」　林靜儀：不鼓勵吃炸雞排

被問到問題油中的致癌物「苯駢芘」是否影響健康，衛福部次長林靜儀指出，食物烹調產生的苯駢芘可能更高，不鼓勵吃炸雞排。（鏡報鄒保祥攝）

中聯油脂「致癌油」風暴延燒，立法院財政委員會今（15日）就「食品安全管理機制與校園食安預算執行」進行專案報告。國民黨立委賴士葆質詢時，關注民眾要如何確認是否傷身，衛福部次長林靜儀回應，民眾烹調過程中就可能產生更高的苯駢芘，如炸雞排就無法在管控油品最前端來控制，並說本來就不鼓勵吃炸雞排。

賴士葆質詢時詢問，民眾要如何得知自己若吃入苯駢芘，是否留在體內器官如肝臟、腎臟？抽血檢驗可行？林靜儀回應，不是用抽血驗，民眾吃的食物中，包含食物烹調過程中，就可能造成更高苯駢芘。

賴士葆追問，想知道對身體有沒有傷害？林靜儀回應，站在衛福部角度，希望控管油的品質，但油去到每一戶人家中，炸雞排過程所產生出來的（苯駢芘），這個不是他們在油的品質最前端可以處理的。

不過賴士葆認為沒有回應到問題，也就是大家最關心的是否影響健康？林靜儀表示，「所以我們一直提醒民眾，盡量在飲食上減少高溫高油飲食，因為就算原本出產的油符合標準，烹調過程可能造成更高苯駢芘」。

林靜儀此言一出，讓賴士葆有些訝異反問「所以妳告訴民眾不要吃炸雞排？」，林回應，本來就不鼓勵吃炸雞排，如烤肉這些都盡量避免，但她知道民生上大家都喜歡。

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