喜宴湯圓北部當菜色 台南總舖師解惑：南部當點心
15 觀看次數辦桌喜酒除了水果何時上桌，成為討論，菜色內容也是話題！網友們說，象徵花好月圓的湯圓，在北部可以單獨作為一道菜，只是在南部是點心招待，不能算做菜色，口味也有差異，但是否如此？台南總舖師說，因為時代變化下，甜品選擇太豐富，所以才會當作是一道點心，至於口味呈現，高雄飯店主廚說，北部是炸得會撒糖粉，而南部則是做成甜湯，不過現在這些框架已經沒了，怎麼呈現因人而異，重要的是美好圓滿含意。
外型圓潤白潔無瑕的湯圓，裹上麵衣後，陸陸續續丟入滾滾油鍋當中，在油炸聲響之下，色澤逐漸轉為金黃油亮，起鍋之後，口感軟糯之際更因為芝麻內餡，讓滋味更加甜蜜，正因如此，時常成為辦桌宴席上菜色內容，名子叫做，「花好月圓」，不過南北之間有沒有差異，在網路也成為討論，有網友說在北部，炸湯圓是一道菜，南部則是當作開席前點心招待。
台南總舖師吳嘉宏說：「時代變化有什麼布丁，什麼冰非常的豐富，客人他的選擇性很多，所以湯圓，慢慢就沒用了，把它拿來當這個小菜。」既然有了解答，那麼口味上有沒有什麼差別呢，飯店行政主廚江進華說：「北部它是有餡料的，然後他們用炸的一個方式裹上了，這個糖粉跟花生粉，然後會撒上這個葡萄乾，南部的話它是比較湯水，像八寶湯圓，後面之後南北就沒有什麼差異。」
飯店廚師表示，早期北部湯圓是炸得，南部則是做成甜湯，只是隨著時間演化下，如今已經沒有如此涇渭分明，民眾說：「好像沒有很常吃到，如果在南部的話，比較偏向北部朋友比較多。」民眾說：「小時候曾經有，現在長大比較少，比較傳統，那流水席才會比較多，那飯店的好像偏少，討個喜氣吧，就花好月圓的意思。」
對於湯圓有無包餡，以及在哪裡品嘗到的，每位民眾經驗不一，也說明，象徵喜氣的湯圓，早已突破地域及呈現方式框架，但「花好月圓」意涵，顯見是民眾普遍認知。
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