颱風天囤糧如何健康吃？「6類食材」耐放營養、烹調方式也很重要

每次可怕颱風襲擊時刻，除了緊張防颱，還需煩惱準備要吃什麼！許多營養師對此曾指出，除了大家必備的泡麵、微波食品，其實也可以選擇「耐久放」、「營養價值高」的新鮮蔬果，躲颱風同時也能均衡飲食顧健康。

營養師曾貼心製圖「颱風囤糧耐放食物表」，希望大家囤糧也要「囤的很健康」的懶人包營養資訊。
高敏敏營養師曾提醒，「泡麵與微波食品」熱量與含鈉量較高，攝取量需多注意，她推薦「6大類耐久放食物」包括：

• 未精緻澱粉類（補充能量、富含膳食纖維）：全穀米、蕎麥麵、麥片、地瓜、南瓜、馬鈴薯等。
• 冷凍蔬果類（急凍保存的蔬果，營養價值還是很豐富）：花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍。
• 耐放型新鮮蔬果類（天然的植化素、維他命Ｃ助抗發炎）：高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇、蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉、洋蔥、大蒜、薑。
• 冷凍罐頭（可久放的優質蛋白質）：冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品、水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭。
• 耐保存乳製品（和鮮奶一樣營養）：保久乳、奶粉、起司、乳酪。
  
• 方便食用烹調型食材：雞蛋、堅果、沖泡飲品。

黃瓊慧營養師也曾整理颱風天「6種口袋推薦食品」和健康烹調方式，包括：

• 罐頭食品：鮪魚罐頭（有高蛋白質來源，提供人體必需的胺基酸和Omega-3）、肉醬罐頭（有時含有較多的脂肪和鈉，需要適量攝取）。
• 即時麵條：泡麵、乾拌麵：提供碳水化合物的能量來源，通常鈉含量較高，蛋白質和膳食纖維較少，建議烹調時「調味粉倒一半就好」，可以加雞蛋和蔬菜。
• 即飲飲品：牛奶（提供蛋白質、鈣和維生素D）、豆漿（提供植物性蛋白質和大豆異黃酮）、果汁（含維生素C和天然糖分，迅速提供能量）。
• 加熱調理包：咖哩飯、牛肉麵、義大利麵（提供碳水化合物、蛋白質和脂肪，可能還含少量的纖維和維生素，但調理包普遍鈉含量偏高，建議控制攝取量）。
• 速食沖泡食品：即食燕麥（含少量蛋白質，以及富含纖維助於促進消化、碳水化合物提供持久的能量）、沖泡式奶茶、咖啡（具提神效果）。
• 無添加堅果：花生、杏仁、腰果（堅果富含不飽和脂肪酸，提供身體持久能量，當中維生素E為抗氧化劑，幫助免疫系統的健康）。

防颱期間如何搭配飲食保持均衡也是一門學問，「慎選耐放食材」、「注意烹調方式」、「攝取適量」都是關鍵，希望大家在躲颱風的同時，也能吃的開心營養又健康。

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