大安青田街「青田藝集」打造全新菜單，台灣在地馬告結合牛舌意外美味，枯山水成為料理主角

廣受民眾喜愛的「青田藝集」最近推出新一季的菜單，由主廚Weil Hsu，設計系列美食，東西合併融合完美五感體驗，搭配滿滿台灣在地元素，特殊的「馬告」也能在料理中看到，要滿足所有饕客挑惕的味蕾。

「青田藝集」邀來師承巴黎廳1930前主廚Clement Pellerin 的新任主廚 Weil Hsu，發表新菜單。Weil Hsu說，這次新菜單的料理，不太會使用辣椒入菜，因為想要注入新元素，例如在地食材、辣味元素還有東方人文風土。過去曾在多個國家待過的Weil Hsu，繞了地球一圈再度回到台北，表示這次的料理會以「香料」為優先考量，反覆實驗各種料理方式。

系列料理中，最特別的就是這道「木姜子牛舌」，料理以牛舌為主角，搭配日式燒肉醬還有台灣在地的馬告，經過20人時的低溫慢煮，讓牛舌軟嫩好入口，接觸舌尖那刻，能感受到的是滿滿的檸檬葉香氣，在淡淡的飄出馬告還有木姜子、烤肉醬的氣息，整體搭配雖然看似醇厚，但卻不膩口，非常值得一嚐。

另一道特色料理，叫做「枯山水」，不過「枯山水」化身為料理會變什麼模樣呢？主廚將菜品擺設成「枯山水」模樣，用黑扁豆泥取代水，拿黑啤酒麵糊炸出比目魚代山，鹹甜口感讓人一吃就上癮。另一方面，以高山雪松製成的百菇澄清湯，或是帶有貴州風味的剝皮辣椒松板肉，還是帶有異國風情的杜松子牛小排…等，都是這次「青田藝集」會出現的新菜色。

這次「青田藝集」還推出了五道嚴選，包含雙冷盤、麵包、湯品、熱前菜、主菜三選一，還有雙甜點及飲品的組合，每個餐期限量20套。

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