日本冠軍和牛「飛驒牛」 在台輕鬆吃
記者唐家興／台北報導
喜歡吃牛肉的人有福了！擁有日本「冠軍和牛」稱號的飛驒牛在台也吃得到；由於現在還不適合出國，國人想出國享受美食，幾乎是不可能的事！為滿足老饕的口腹之欲，台北美福大飯店特別結合日本岐阜縣的頂級飛驒牛肉，推出味美的飛驒牛涮涮鍋、壽喜燒。
▲即日起在台灣也可品嚐日本岐阜縣的頂級飛驒牛肉。。（圖／台北美福大飯店提供）
飛驒牛有何特別之處？在日本岐阜縣飛驒區，受惠地處群山環繞之境，成就其空氣清新、水質純淨，是培育牛隻的絕佳環境；然而並非每隻生長於岐阜的牛隻，皆可稱為「飛驒牛」，除了是在當地肥育生長14個月以上的黑毛和牛外，其肉質等級，還需經由飛驒牛品牌推進協議會確認並認可後，才能得此尊榮封號；飛驒牛肉曾連續三屆獲得「全國和牛能力共進會」最優秀食用牛肉獎，因此更有「冠軍和牛」的名號之稱，每年僅有約一萬頭產量，可說是有錢還不一定吃得到。
▲台北美福大飯店日籍料理長湯本誠以不同方式來呈現飛驒牛肉的美味。（圖／台北美福大飯店提供）
相較於其他日本和牛，飛驒牛的肉味濃郁豐厚，肉質多汁鮮甜，油花分佈細緻均勻，肉韻香濃不膩口；無論是以刺身、燒烤或者是壽喜燒等不同方式進行烹調，都能呈現其不凡風味！國內目前可以吃到飛驒牛的餐廳少之又少！台北美福大飯店這次則以涮涮鍋及壽喜燒的方式來呈現飛驒牛的美味！涮涮鍋的形式，以清澈高湯涮出頂級和牛之豐潤鮮美；壽喜燒則是以以柴魚片、昆布、味醂、醬油及清酒調製湯底醬汁，將一片片涮入紋理豔麗的飛驒牛肉，入口時再將肉片沾附蛋液，這滑嫩順口的感覺，終身難忘！
▲涮涮鍋的形式，以清澈高湯涮出頂級和牛之豐潤鮮美。（圖／台北美福大飯店提供）
除了飛驒牛肉主食外，套餐還有搭配山芋源平豆腐、季節生魚片、涼拌春菊柳松菇、鮑魚有馬煮、海膽卷紫蘇葉天婦羅、茶碗蒸佐魚翅、海鮮布巾壽司、主廚手工甜點等，該季節限定套餐推出時間從即日起至5月31日止。
無獨有偶，全國最高自助餐廳《50樓Café》也是以牛肉為主題，將於3月19日至5月10日推出「犇向牛市」活動；該餐廳指出，前一檔主打骰子牛吃到飽好評不斷，因此決定再續以骰子牛為主題；50樓Café主廚陳俊杉表示，牛肉是採用來自拉丁美洲友邦進口的拉美牛，拉美牛以天然放牧草飼為主，肉質具穀物、草香等特色，又擁有低脂高蛋白的特性。主廚特別選用拉美牛最軟嫩的菲力部位，切成三公分見方，先用橄欖油和百里香浸潤，再煎到七分熟，熱騰騰直送餐桌，「犇向牛市」期間，主廚還新增了蒜香乳酪、堅果青醬、紅酒洋蔥、和蜂蜜芥末四種特調沾醬，每餐期隨機提供二款醬汁外加法國海鹽，讓消費者品嚐不同風味的吃法。
▲全國最高自助餐廳《50樓Café》推出「犇向牛市」活動，主打令人垂涎三尺的骰子牛。。（圖／50樓Café提供）
此外，《50樓Café》活動期間，同場加料的品項還包括鮮蒸現流海魚、嫩烤大西洋鮭魚、創藝鳳梨佳餚、噴香印度料理、以及柔滑芋泥甜點，通通無限吃到飽。