為什麼蘇東坡住四川，卻一輩子沒吃過麻婆豆腐？ 《餐桌上的中國史》顛覆妳對中菜的既有概念！
到隨處可見的熱炒攤、小吃店豪爽地叫上幾盤麻婆豆腐或宮保雞丁，麻麻辣辣口味超級下飯，再配上冰啤酒一飲而盡，那過癮滋味是許多台灣人的曼妙回憶。
但妳是否想過，餐桌上那些我們早已習以為常的中菜料理，每道菜背後的歷史卻和我們原本以為的大相逕庭！
古人其實不愛豬肉，生魚片才是美味
身兼哈佛大學客座研究員與日本明治大學教授的張競，最近一本新書《餐桌上的中國史》用輕鬆趣味的筆調，勾勒出經典中國菜背後的歷史淵源。
書中提到，其實古人對豬肉興致缺缺，最常吃生魚，豬成為主菜是女真文化使然。
狗肉名列八珍，周朝皇帝必吃，為何唐朝之後吃狗肉會淪為不文明行為？
還有，孔明、蘇東坡住四川卻吃不到川菜，楊貴妃也不可能吃過番茄炒蛋？
筷子直擺，不是漢人、是胡人規矩！
蘇東坡住四川，卻沒吃過麻婆豆腐？
《餐桌上的中國史》也寫到，現今川菜在西元1860年才逐漸成型，名聞遐邇的「麻婆豆腐」，其創始店陳麻婆豆腐的前身陳興盛飯舖，始於在同治元年（西元1862年）。現在的中式經典名菜「宮保雞丁」，則是在光緒二年（西元1876年）年一位山東人赴任四川總督時，才將山東醬爆雞丁的做法帶入四川。
按時間記載，麻婆豆腐的歷史最多也就百來年。蜀人、即以四川為根據地的劉備、諸葛亮當然未曾嘗過，連四川出身的美食家蘇東坡，也不可能品味過這些四川名菜。四川菜，辣味是一個賣點，實際上，辣椒可是直到十八世紀，才由海路從美洲的祕魯、墨西哥傳入中國，現今的四川菜才逐漸誕生。
原來我們現在能吃到的經典中華料理，竟得感謝五胡亂華，感謝宋朝弱弱的、感謝清兵入關……還有，知名的填鴨、噁心的皮蛋、美味的避風塘蝦到底是怎麼來的？從柴米油鹽到煎煮炒炸蒸，歷史不是一堆亡者用過的老東西，歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理。《餐桌上的中國史》筆法深入淺出，看完後不僅讚嘆於中菜的博大淵深，下次與朋友吃飯時，還可以分享一下有趣的小故事！
餐桌上的中國史：
歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理 (大是文化)
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