向基隆特有生魚飯致敬　「鈺刺身丼」在市場裡打出一片天

基隆的「仁愛博愛市場」因為距離崁仔頂極近，生鮮魚貨的供應自然不是問題。聽老基隆人說起在地特色美食，一定會提起「生魚飯」，據說乍看有點像握壽司，但是又很不一樣，是基隆人才懂的在地美食。開在市場裡的「鈺刺身丼」，做的是經典的握壽司，但也受了生魚飯文化影響，將壽司做出了不同的感覺。

「鈺刺身丼」的「綜合握壽司」配合市場需求而有7貫，能嘗到4種以上魚類，並刷上特製醬油品嘗。（140元／份）

飯量大，每片魚肉都有1公分厚度的「生魚飯」，是基隆人的日常飲食，在市場許多店家都可以看見。

「外觀看起來是握壽司，但生魚飯就是生魚飯，根本不是壽司啦。」在地人說，台式的生魚飯有飯量多、魚肉厚、芥末多等特點，最重要的是少了精緻而有節奏的握壽司步驟，將醋飯捏成球，魚肉放上，淋上甜醬油膏，就是正宗的生魚飯，通常一人份有7貫，上頭的生魚片鮮度夠、分量大，吃起來非常飽足。

「鈺刺身丼」的「綜合握壽司」配合市場需求而有7貫，能嘗到4種以上魚類，並刷上特製醬油品嘗。（140元／份）

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