【頭家開講】黑馬帶來回春術 圓山大飯店董事長張學舜
**帶有半官方色彩的圓山大飯店，已創立66年，由於歷任董事長皆由中央指派，管理方式難免因政權交替而改變，隨著民營飯店瓜分市場，圓山力求轉型，客群從國家元首政要轉換到商務、觀光客，但仍長年虧損。
前年以黑馬之姿接任董事長的張學舜為立委出身，擁有豐富政商經驗，為幫圓山回春，請來花藝師凌宗湧以植栽為主題注入活力，也將虧損5年的高雄圓山，以木棧道連接澄清湖美景，打造成度假莊園。去年總營收16億元，而台北圓山營收創15年來新高，張學舜認為圓山要抗老，心態年輕一直是最佳保養之道。
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緊鄰澄清湖的高雄圓山飯店，被綠意簇擁，紅柱金瓦的中國宮殿式建築襯著湖光綠林，董事長張學舜逢人便獻寶，「你怎麼跟別人說自己到了澄清湖，坐在二樓祕境咖啡廳喝咖啡，或從飯店新建的木棧道散步到湖邊，我們等於擁有了湖。」為了證明圓山飯店的經營非重北輕南，這天他親自帶曾在立院質詢他的立委李昆澤與邱議瑩參觀新設施，滔滔不絕地導覽。
刻意將採訪地點約在剛改造完成的高雄圓山，張學舜迫不及待展現飯店的改變。從祕境咖啡廳落地窗便能遠眺湖景，他興奮地要我們想像一下，這裡原本是堆放物品的倉庫，他和團隊只花15天改造，布置藤椅、沙發與鋼琴，角落擺放充滿熱帶感的黃椰子和白水木等盆栽，營造度假風，「很不可思議，一塊寶地耶，以前大家都沒有好好利用這裡的環境。」
為情 不一定要為官
圓山大飯店於1952年創立，設有分部高雄圓山，與台北圓山聯誼會，當時由政府出資建造、前總統夫人蔣宋美齡負責，附屬在財團法人台灣敦睦聯誼會之下，歸交通部管轄。當年成立目的為元首接待外賓，蒙著半官方機構的神祕色彩，一般民眾很難親近。隨時代改變，圓山轉型鎖定商務客與觀光客，如今客群主要為陸客、日客，各占3成，台北圓山客房均價約4,100元，住房率6.6成，高雄客房均價為台北一半，住房率5.5成。
1960年代，圓山大飯店與台灣飯店幾乎劃上等號，堪稱全台首家五星級觀光飯店，但隨著時間推移，形象經典卻老舊。雖然名義上屬財團法人所有，實際上卻形同國營，隨著政黨輪替，中央對圓山的高層人事變動一直擁有決策權。2016年張學舜以黑馬之姿接任董事長，外界認為原因應是他身為客家人又曾任新竹立委，為蔡英文競選總統時，拉了不少桃竹苗客家選區選票，而他曾經營投資公司的資歷，確實也加分不少，才能將連年虧損的圓山大飯店，轉虧為盈。
細數張學舜的經歷，橫跨多界，他曾任民進黨主席黃信介、許信良的機要祕書，一屆省議員、二任立委，也曾在中華投資任職董事長及誠品監察人，政商經驗豐富。承認對跨領域挑戰有很強企圖心的張學舜說，父母皆務農，家境清寒，兒時上學得走路40分鐘才能到校，因此學習欲望特別強烈。
無畏圓山虧損連連，他接下董座的另一原因，是當時誠品書店創辦人吳清友勸他的一番話，「他說我政治也走很久了，不一定要為官，圓山對台灣人有很重要的感情，搶救一個文化地標會更有意義。」
大破 不甘平穩經營
接任圓山董事長近2年，張學舜找來台灣第一大花藝公司CN Flower的創辦人凌宗湧， 提出「當代圓山」計畫，將台北圓山定位為文化地標，可推廣藝文展演，高雄圓山則為東方古堡的度假莊園，適合定點深度旅遊，台北圓山聯誼會則是休閒俱樂部，增加小孩遊戲區等親子娛樂。
去年台北圓山營收12.8億元，台灣敦睦聯誼會盈餘2400餘萬元，皆創15年來新高記錄，總體營收16.4億元。員工私下透露，張學舜心思縝密，無大老闆架子，積極想做出成績，他接管圓山要的不是平穩經營，而是大破大立。
想破除圓山老派的刻板印象，同時保留傳統元素，張學舜與花藝師凌宗湧以「亞熱帶山林」為主題，在北、高圓山飯店大廳打造亞熱帶植物的立體藝術裝置，為濃厚的歷史感帶來生意盎然的現代風，增加旅客拍照打卡的宣傳機會。張學舜還規定，飯店內所有植栽都要建檔，成立專職管理花藝的團隊，並記錄養護方式。
看準戶外婚宴商機，張學舜利用台北圓山聯誼會1,500坪池畔草皮，以浪漫花卉布置，推出婚宴訂席送戶外證婚方案。另為拉抬餐飲收入，圓山將蔣宋美齡最愛的紅豆鬆糕、知名伴手禮鳳梨酥和牛肉麵，進駐台北101商場，力拚多角化發展。
盯場 如效率狂上身
除了留住在地客，也積極開發國外客群， 去年開始圓山增加與國際訂房網站合作，又推出「候鳥之旅」觀光宣傳影片，強調台灣暖冬適合旅遊，強力在俄羅斯、日本、韓國與中國等國家放送，讓台北圓山去年光12月營收創下15年來新高，達1.4億元。
台北圓山有一定知名度，業績成長能很快反應出來，令人頭痛的還是住房率僅5成多的高雄圓山，2013年至今已虧損5億元。去年底開始，張學舜將重心放到高雄，首先不續租後方占地6.6公頃的圓山休閒中心，每年省下2千多萬元租金，轉向開發前方3公頃荒煙蔓草，因為視野往前延伸幾百公尺，正是有「台灣西湖」美譽的高雄第一大湖澄清湖。
接任圓山董事長前，張學舜初到高雄圓山， 便發現它得天獨厚的優美景色，惋惜飯店未多加利用。上任後打造全長近200公尺的景觀木棧道，直通澄清湖園區，省去旅客繞路才能賞湖的麻煩。
依偎木棧道旁的露天泳池剛完工，張學舜興奮地帶大家到泳池邊休憩區喝茶，看到不足處立刻交辦同事說：「這個角落還要再放一支風扇。」秀出改造前的照片，他滿臉驕傲，「你無法想像這裡原本是鐵皮屋，我們只花10天改造，留著原本的支架，加上透光玻璃，取名『坐望林』，因為看出去是一片樹林，很有南洋風味。」
自認效率狂，張學舜交辦後會直接訂定完成時間，並要求員工每天在LINE群組裡回覆進度，他最常掛嘴邊的話是「用最便宜的價錢，做出最好的效果」。只要思維轉換，改變不一定要花大錢， 例如客房的桌椅擺設，原本向內改成朝外，陽台也加上藤椅與桌子，讓美景為房間加分。
歷任圓山董事長中，58歲的張學舜年紀最輕，導覽飯店時，他寧願走樓梯不搭電梯，「走一走能看動線、氛圍，有沒有需要改進的地方。」圓山公關推廣部協理陳愷璜緊跟在旁記錄指示，也說董事長屬於走動式管理，講求速度，「現在公關、貴賓接待部、客房和餐飲部門，彼此間都建立LINE群組方便溝通。無論客人向哪個單位訂房，即使不是負責範圍，也要幫忙安排，而不是讓客人自己聯絡。」
面對年資動輒20年以上的員工，張學舜多次強調管理不容易，坦承溝通需要耐心，最快的方式是親自帶領、參與，也請人開設餐飲與服務的相關課程和講座，提供員工進修。
激活 啟用年輕幹部
至於制度上最大改變，則是開始啟用年輕幹部。張學舜舉例，台北圓山金龍廳有位笑容可掬的徐副理，年資十多年，服務親切周到，升她為經理時，很多老幹部以她訓練不夠為由勸阻，「我讓她先試做3個月，結果那個廳的業績是全圓山第一名，這會鼓舞年輕員工，也帶動資深員工。」
圓山已10年沒辦過尾牙，去年盈餘創新高，張學舜在北、高各辦尾牙、春酒，「這對向心力跟氣氛很好」，也替員工向董事會申請加薪，他守口風不透露幅度，但無論金額多少，都是鼓勵。
巡視飯店時，年近七十的老客人認出張學舜，熱情要求合影留念，直讚圓山變得很有現代美，此時張學舜的酒窩陷得很深，頻頻致謝。他想起過去圓山會議記錄裡，曾鼓勵大家實行禮貌運動，「我覺得很怪，這不是很基本嗎？所以我親自做，一直講，我太太還說，我連作夢都在講謝謝。」
要帶領一家年紀比自己還大的企業抗老、回春，張學舜身段軟、姿態低、 目標高，備好內服外用各種靈丹，他已摩拳擦掌，全力飆速。
張學舜小檔案
- 出生：1960年（58歲）
- 家庭：已婚，育有2女
- 現職：圓山大飯店董事長
- 學歷：世新大學畢業、復旦大學EMBA畢業
- 經歷：台灣省議員、立法委員、吉達數位科技公司董事長、中華投資董事長、誠品書店監察人
- 休閒：散步、游泳
- 心法：遠見、熱忱、誠信後記
決戰南台灣的祕密武器
為了重整長年虧損的高雄圓山，張學舜每週至少2次到高雄巡視、開會，員工透露，歷任董事長加總經理來的次數和時間，都不比張學舜多。
要在豔陽高照的南台灣長期作戰，張學舜一下高鐵便買了副太陽眼鏡，不只工欲善其事，必先利其器，戴上它走在散發南洋風的高雄圓山裡，儘管衣著是襯衫西褲，也稱職符合了度假氛圍。