蒼蠅頭 辣炒韭菜皮蛋做法 超下飯料理食譜 教你怎麼煮

今天的食譜是超下飯料理炸蛋蒼蠅頭，炸蛋蒼蠅頭的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY炸蛋蒼蠅頭吧！

炸蛋蒼蠅頭示範老師：小人妻大本事 米嵐老師

炸蛋蒼蠅頭料理食譜圖：https://goo.gl/u9heja

炸蛋蒼蠅頭食材：

豆鼓 15g

大蒜 2個

紅辣椒 2根

皮蛋 1個

韭菜花 1小把(約130g)

豬絞肉 1小碗(約120g)

米酒 2大匙

醬油 1大匙

冰糖 3顆

鹽 0.5小匙

炸蛋蒼蠅頭的做法：

1. 豆鼓用清水洗2次，再泡水約5分鐘，此步驟可避免太鹹

2. 大蒜去皮與辣椒切末，皮蛋去殼切丁(約2公分大小) 、韭菜花去頭去尾切丁(約0.5公分長)

3. 熱鍋後加多一點的油，下皮蛋翻炒，呈現每面金黃後取出備用

4. 同一鍋再下豬絞肉，炒到肉稍微變色，加大蒜、一半的辣椒、瀝乾的豆鼓均勻翻炒

5. 接著加米酒、醬油、冰糖，炒至肉全上色

6. 加入步驟3皮蛋、韭菜花、剩餘的辣椒炒勻，加入鹽炒勻即完成炸蛋蒼蠅頭

7.享用炸蛋蒼蠅頭

Tip：

1.皮蛋先冷凍30分鐘再切，可防止蛋黃黏稠不好切

2.喜愛吃辣的，可多放一些朝天椒(小的紅辣椒)

3.韭菜花熟的很快，不用炒太久，不然會出水、顏色也會不好

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