傻傻分不清 烘焙界吹起仿真風
神旺大飯店一樓的普諾麵包坊，將日料搬至烘焙坊
【旅遊經 洪書瑱報導】
台灣烘焙界近來好像吹起一股仿真麵包風潮，利用各類食材百分百還原設定造型，超夯外觀搭配獨特口味引起社群網站一股打卡熱潮，而網友也紛紛購買嚐鮮，蒐羅三間飯店烘焙坊，有原型呈現、有展漫畫之姿，甚至將經典文學形塑成一景，讓人忍不住「哇」一聲，感受一場視覺與味覺的美麗的「觸」動之情！
※.原型呈現──神旺大飯店一樓的普諾麵包坊，將日料搬至烘焙坊
神旺的普諾麵包坊_軍艦壽司
神旺的普諾麵包坊_壽司蛋糕
神旺大飯店一樓的「普諾麵包坊」仿真食玩甜點包含：壽司蛋糕、海鮮丼、茶碗蒸、魚頭君和蛤蜊味噌湯等，大膽挑戰對蛋糕外型的認知，透過經典日式料理作為靈感發想，直接挑戰人們的視覺與味覺。５款壽司蛋糕主體皆由白巧克力製作，表層刻意呈現顆粒分明的質地，營造壽司米飯的意象。壽司系列蛋糕，包括：「鮭魚卵軍艦蛋糕」、「軍艦壽司」、「焦糖玉子燒壽司蛋糕」、「蝦壽司蛋糕」與「鮭魚握壽司蛋糕」，壽司系列蛋糕每個＄160，有趣的是，任選4款可選擇盛裝於特製日式壽司盒中，每盒售價＄680，讓人乍看之下，還以為買了一盒外帶壽司，「食」分莞爾！
神旺的普諾麵包坊_茶碗蒸
神旺的普諾麵包坊_海鮮丼
與「壽司蛋糕」幾乎同步研發出來，還有「茶碗蒸」與「海鮮丼」，說到日式料理，當然不能少了「茶碗蒸」，茶碗蒸蛋糕主體為香草布丁，巧妙擺上手工製作的魚板、蝦仁及甜栗子等精緻配料，讓甜點成功偽裝成鹹食；「海鮮丼」可一次獲得壽司蛋糕全系列配料以及精緻容器，光視覺就令人驚艷，底層牛奶慕斯特別添加義大利長米，滑順中多了軟Ｑ嚼感，鮭魚生魚片以血橙與椰子果泥製成香Ｑ水果風味軟糖製作成新鮮切生魚片，另用Q彈麻糬製成並的小黃瓜、魚板和蝦子、使用布丁燒製成的玉子燒、抹茶醬偽裝成的芥末、寒天製作的章魚和花枝，最後，是蛋糕妝點上常見的分子料理「水果魚子醬」，海鮮丼蛋糕每個NT＄220。
神旺的普諾麵包坊_蛤蜊味噌湯
「蛤蜊味噌湯」外層酥脆、內部柔軟綿密的椰子達克瓦茲為底，高湯則是清爽的鳳梨凍，內餡以香草慕斯、糖蜜鳳梨丁和椰子慕斯層層堆疊，蛤蜊與鮮嫩豆腐以造型巧克力和椰子慕斯製作，每份＄200。
神旺的普諾麵包坊_魚頭君
「魚頭君」與「石斑君」為系列商品，包括由草莓番茄果凍、草莓慕斯、及香草蛋糕交錯堆疊的「魚頭君」吉利丁製成碎冰，薄荷檸檬口味十分清新，以日式木盤盛裝，每個4吋＄720；「石斑君」為鐵觀音幕斯口味7吋＄1,250！
※.場景重現──台北亞都麗緻巴賽麗廳文學名著復刻至烘焙坊
台北亞都麗緻_綠野仙蹤魔幻文學午茶
台北亞都麗緻巴賽麗廳推出文學下午茶以著名文學童話「綠野仙蹤」為主軸，打破現有的午茶規格，將季節食材呈現故事篇章，讓每一口品嘗之間，皆能用不同感觀來探索經典故事「綠野仙蹤」，透過臨摹故事中角色造型製作成鹹、甜點7道創意佳餚。鹹點為南瓜少爺的卡布其諾湯品，以咖啡杯取代湯碗呈裝；第二道鹹點為玉米稻草人，佇立在田園中央，立體感十足，以馬鈴薯、玉米、蝦夷蔥所製成的可樂餅為主體，其軀幹外圍裹上圈層的阿拉伯米粉(kadayif，亦被譯為碎屑小麥餅)是泛阿拉伯系傳統甜點材料，咬下時口感酥脆，亦可沾點圍繞於盤中間的刺蔥美乃滋來開啟甜品序曲。
金黃鳳梨幕斯膽小獅百香鳳梨選用台灣鳳梨製成，內餡以香草蛋糕為主體、襯以微酸杏桃凍、水蜜桃果肉、造型俏皮Q彈；故事中主角之一的小狗托托，主廚臨摹故事中的獵犬造型，托托巧克力布朗尼融合75%、85%的法芙那與45%米歇爾兩款巧克力，增添俏皮感。綠野抹茶蛋糕取抹茶醬於蛋糕體上，感受抹茶芬芳；錫樵夫芝麻費南雪則根據法式經典費南雪為原型蛻變，在焦香奶油外加入芝麻襯托其香氣；熱汽球莓果杏仁塔，在白巧克力塑形的簡白樸實表面下，內餡堆疊著百香果雪酪、時令藍莓與草莓，享用時刻拿起湯匙由汽球上方輕輕敲碎，雪酪、果類與白巧克力融匯微酸且甜美的香氣，將故事中要角們闖蕩天涯的酸甜心情意象化。巴賽麗廳推出《綠野仙蹤魔法文學午茶》，自即日起自6月30日止，每套600+10%。
※.卡通擬真──COZZI Blu和逸飯店．桃園館將海洋藍色泡泡寫意到烘焙坊
和逸飯店．桃園館內的Blu Bar結合海洋，即日起至6月30日推出「海洋系燈塔下午茶」
和逸飯店．桃園館Blu Bar的「湛藍海洋瑪德蓮」，以法式手法製作，淡藍色的貝殼外觀
國泰飯店觀光事業旗下COZZI Blu和逸飯店．桃園館為沒去到帛琉泡泡的民眾，規劃一場海洋氛圍浪漫午後寫意！以「海底兩萬里」科幻小說貫穿在午茶中，即日起至6月30日，在館內船艙造型推出全新一季「海洋系燈塔下午茶」，設計四款鹹食、七款甜點、兩款飲品，雙人限定980元+10%，平日可享桃園市民卡專屬85折優惠
Blu Bar這次西點團隊以海洋風、燈塔造型層架為主題，研發設計出各種網美必拍、超可愛具話題性的11款甜鹹點下午茶，每款皆2份、另含兩杯飲品，要帶領消費者探索「海底兩萬哩」鸚鵡螺號航行大海中，未知的秘密甜點。其中，「英式司康」維持傳統製作手法蘸上手工自製莓果醬，吃進嘴裡彷彿重溫戀人們時而甜蜜、時而羞澀的戀愛滋味。甜點控喜歡的「湛藍海洋瑪德蓮」，以法式手法製作巧思設計「貝殼珍珠松露巧克力」；飲品方面則是推出「尼莫船長的秘密」、「神秘島莓果樹」兩款無酒精特調。
※.漫畫擬真──台南晶英一樓外賣中心「強棒出擊」將棒球風挪至烘焙坊
台南晶英「紅不讓棒球麵包組」，每組三顆親民價格＄180元
台南晶英「紅不讓棒球麵包組」
台南晶英與在地夥伴統一集團，挾帶集團球隊去年榮獲中職總冠軍的熱潮，以運動風作為發想主軸，將「全民運動」帶入日常生活，推出三款擬真造型「紅不讓棒球麵包組」，用迷你版的棒球元素，於今年春季聯手擊出不同凡響的創新美味，每組三顆親民價格＄180元！
首款介紹「棒球造型丹麥麵包」，烘烤時空氣中散發些許清淡的甜味，麵糰經由多道繁複工法，呈現外皮酥脆內裡柔軟的口感，搭配草莓果乾，外型則用紅麴粉調色，以條狀方式圍繞做裝飾，象徵棒球上的縫線；「亞麻籽黑橄欖球棒」用傳統荷蘭脆皮麵包製作手法，表面塗層仿似虎皮，藉以真實展現球棒堅硬粗曠的造型，也象徵揮出Home Run的動感精神；「墨西哥球帽麵包」，看似鬆軟的外皮下卻裹著令人驚豔的夾餡，主廚先將蔓越莓果乾拌入70%的米歇爾巧克力，微苦中帶有一份驚喜的風味，最後再用焦糖榛果點綴，放進口中呈現完美融合的酸甜滋味。
兩位重量級主廚也將於4月16日(五)晚上六點半帶著全新商品現身台南市立棒球場，除了為球員們加油，也將擔任當晚統一7-ELEVEn獅隊與富邦悍將大賽的開球嘉賓，球迷凡於入場前購買「紅不讓棒球麵包組」，每組即享有＄150元現場獨賣價！
圖片：各飯店業者提供