萬能科大餐飲系創意豆乳粕 名揚大溪豆干節

2020萬能科技大學極光國際競賽培訓選手海選賽前賽，於10月26日上午在餐飲管理系烘焙廚房圓滿完賽。餐飲管理系與益大理研合作，以推廣豆製品工廠副產品豆乳粕創新研發產品為發想，舉辦豆乳粕創意比賽，分為烘焙麵包、烘焙西點、中餐烹調、西餐烹調四組，分別產生前三名及優選。

競賽成果於31日揭曉，前三名參加桃園市政府觀旅局舉辦大溪豆干節，進行作品展示與展台陳列，透過大溪豆干節帶動產業鏈並拓展學生視野。競賽名次西餐第一名賴儀甄、第二名陳倫傑、第三名陳柏恩、第四名王有沁、第五名王鼎鈞；中餐第一名邱少謙、第二名沈沂璇、第三名許力友、第四名黃千玉、第五名張立誠。麵包比賽第一名張采瑄、第二名紀紫葳、第三名吳梓瑄、第四名黃宇翔。西點比賽第一名陳有祥、第二名王梓翰、第三名邱海虹。

桃園大溪以豆干聞名，為宣揚穿越百年的豆製工藝，桃園市政府觀旅局連續六年舉辦大溪豆干節，現場各式豆類料理，破除傳統豆干只能是零嘴的迷思，讓現場民眾飽口福的同時，也能一飽眼福。萬能科大極光國際競賽參賽作品創意十足，與益大理研合作使用豆製品工廠副產物豆乳粕創意研發，豆乳粕佔產品配方比重20%以上，創意研發出如「焗烤豆乳粕雞腿排」、「紫玉黑金雙味賞」、「夢幻」、「杏仁豆腐磚」等等色香味兼具之創意豆乳粕料理，當天民眾對於學生的創意充滿好奇心，不停詢問與觀賞學生作品，對於同學的創意讚不絕口。

本次競賽為萬能科大極光國際競賽前哨賽，透過選拔賽找出璞玉，由極光培訓中心推展訓練選手，並與產業界密切合作，媒介至企業學習甚至海外學習，藉以提升學生專業能力與拓展視野，期能培訓優秀國際選手，立足台灣放眼國際。