全聯跨海尋找改造王　西川元素擺脫舊印象

國內超市林立，不論外觀店招、內部擺設的設計，可說是內藏了大學問。以全聯福利中心為例，近年不斷開發新店型，不僅裝潢時尚明亮，更以消費者採買習慣變更貨架位置，其幕後推手為日本的「超市改造王」西川隆。《卡優新聞網》特別遠赴日本進行專訪，深入瞭解西川隆改造全聯的計畫。

全聯福利中心力求轉型，在併購松青超市後，門市風格開始走向日系風。近年更透過全聯前總裁徐重仁的居中牽線，與在日本有超過800間超市改裝經驗的「超市改造王」設計師西川隆合作。

像是泰山全興店、台中市政店…等9家門市，都以「第3代店」型態重新亮相，一改過去簡陋的裝潢，擺脫「軍公教福利中心」的傳統印象，以皎潔、明亮的樣貌迎客，加上購物動線的改善，平均每家門市業績比改裝前成長5成。

針對台、日的消費習性，西川隆表示，與全聯合作的最大考驗，在於不只要結合日本超市特色，還須兼顧台灣民眾的習慣，更曾到「菜市場」觀摩，發現日本人將超市視為「冰箱」，每天都會到超市採購食材。

因此日本超市的櫃位配置，通常一進門就看見蔬菜水果，讓消費者感受到季節的變化。再往裡面走則配置魚、肉，旁邊擺放調味料，讓主婦們思考晚餐主食。接著是牛奶、起司等日配用品與熟食區，最裡面才是麵包區，好選擇隔天的早餐。

西川隆進一步提到，台灣外食人口比日本高很多，不會天天進超市採買。若是將日本的賣場配置放在台灣，客人應該走不到最後。因此，應用台灣人喜歡「熱鬧」的元素，一進門就有麵包與水果，兼顧色彩豐富與季節感，再來是蔬菜、熟食、魚肉、冷凍食品…等，將3分之1的空間都用來擺放生鮮食品，還要讓顧客可以「一眼望穿」，感受到賣場熱鬧的氣氛。3分之2則是乾貨類與日用品，並設計座位區，讓客人可以休息或吃東西。

全聯工程部副理穆傳哲指出，全聯與西川隆合作的第1家店是2016年開幕的泰山全興店，350坪空間單月就創造出超過3,000萬元的營業額，換算平均1天進帳百萬元，至今仍是全聯的「店王」。同時吸取「西川元素」，將同樣的概念複製到其他分店，現在已有112家分店呈現「西川店」的氛圍與質感。

穆傳哲解釋，西川隆打造的門市裝修費約新台幣4,000萬元，為了取得成本與質感的平衡，因此以「西川元素」改裝其他門市。像是以台灣在地的燈具取代日本進口燈具、木製格欄改為鐵製並貼上木質紙，讓「西川元素」店型改裝成本下降至約1,900萬元。至於，與西川隆合作的店型在今(2019)年內將再增3家店，而「西川元素」店數也會再提升。