誰說泡麵一定要熱水泡？ 日本瘋傳冷水泡麵法超Q彈

台灣可說是最愛吃泡麵的民族之一啦！颱風天時要吃泡麵，晚上睡不著覺也可以來碗泡麵，尤其是近幾年泡麵為迎合消費者的喜好，不斷的推陳出新，越來越多口味的泡麵出現在賣場讓喜歡嘗鮮的消費者挑選，而在網路上也有許多泡麵創意吃法，讓原本是月光族為了充飢所吃的泡麵，幾乎要成了每個人的銅板美食！

泡麵的創始者是台籍日本人安藤百福，他也是日本知名泡麵「日清」的創辦人。1958年在他人生潦倒一時之際發明了泡麵，發現用棕櫚油將已經煮熟的麵條硬化，再壓製成塊，等到要吃之前再用熱水沖泡，把外層的棕櫚油溶解了，麵條自然就軟了。

過去關於泡面的傳聞莫過於就是泡麵之可以放那麼久，是因為裡頭添加了大量防腐劑的緣故，但根據食品添加物的規定，麵體食物並不能添加防腐劑，所以大部分的泡麵都會「先蒸煮後油炸」來達到殺菌的效果，而油炸還能使泡麵脫水，使得殘存的微生物無法繁殖，降低物品腐敗劣變的情形，而達到延長保存期限的效果。 

許多人在吃泡麵時，肯定也聽過一個口訣，那就是好吃的泡麵的黃金時間，是「熱水泡3分鐘」！但其實這只是安藤百福的一種心理策略，他花了長時間研究和開發過程中發現，雖然有些麵只要1分鐘就能泡好，但泡麵最好吃的關鍵在於「時間的等待」，其中又以「3分鐘的空腹感最高，麵吃起來比較好吃。」

而現在在日本則瘋傳另一種泡麵法，那就是「冷水泡麵法」！這個方法對台灣人來說較為陌生，因為台灣的泡麵多油包，如果用冷水來泡滋味絕對不足，但日本的泡麵多粉包，用冷水泡倒不是問題，而許多人擔心的是，如果用冷水泡，那麵體能成功泡開嗎？

日本警視廳「災害對策課」平常就經常在推特教民眾一些防災避難的小知識，這次他們則教導大家用冷水泡麵的秘訣。煮法簡單的泡麵幾乎家家戶戶都有，因此在遇到災難的時候，泡麵就成了大家的防災糧食，雖然以往大家都習慣用冷水泡麵，但遇到災難時身邊不一定會有熱水，因此警視廳告訴民眾，其實用冷水泡麵也別有一番風味。

至於用冷水泡麵的秘訣是什麼呢？其實就是等待，據悉只要「加水等待15分鐘，泡麵就能完全入味了！」而用冷水泡的麵吃起來有如冷麵一般的清爽Q彈風味呢！

台灣的泡麵因為較多油包，所以可能不太適合用冷水泡，但若想吃看看宛如冷麵Q彈的泡麵，不妨去買包日本泡麵試看看，說不定你會一次就愛上這個好味道喔！