神農夫婦打造全台最大有機農場，銀川米340公頃有機田，讓農民與每粒米都有歸屬

夫婦一起務農，是多數農家常態，但是夫婦都能榮獲全國十大神農，則是殊榮中的殊榮。全台最大有機農場─銀川米的創辦人賴兆炫、梁美智，就是一對神農夫婦。28 年前，賴兆炫不顧父親反對返鄉種有機米，梁美智放下公務員飯碗，一起務農、賣米，一路打造340 公頃的有機寶地，滋養超過百位農民與生態。

兩位神農看似人生完美，但成功秘訣卻是「包容不完美」，接納不同農民的狀態、接受市場變動無常，由稻米到蕎麥，由米到米麵條，盡可能為人與作物，找到適合的發揮狀態。

農家養成班長與班長娘，返鄉從事有機

銀川永續農場位在花蓮富里車站正後方，一片廣大金黃稻浪包圍著翠綠的山峰，斗大的有機米廠矗立其中。賴兆炫是花蓮縣富里鄉有機米產銷班第二班班長，農民喊賴兆炫為「班長」，喊梁美智為「班長娘」， 背負著143 位有機農民的生計及信賴。

賴兆炫的父親賴銀川從 12 歲起就在異鄉當長工，為了不讓兒子步上辛苦的務農人生，賴銀川咬牙栽培賴兆炫讀書。賴兆炫不負父親期望，考上中興大學農產運銷系、研究所，與來自彰化農家的同學梁美智相戀結婚。兩人一如長輩期待，離開農村、住在都市，並有了穩定的薪水及生活。

然而，賴兆炫返鄉的契機，正源於他所任職的肥料公司。當時公司推出有機肥產品，他研究資料時，發現有機肥、有機栽種方式對環境有益，於是便辭職返鄉種稻。身為公務員的梁美智雖有些詫異，但也尊重丈夫決定，「反正還有我的收入可以養家」。

最難過的，是賴兆炫的爸爸賴銀川，也十分不解，因為當時國內鮮少有人從事有機栽培，栽培方式、收益都是未知數。

從零摸索栽培模式，夫婦分工創業

梁美智形容：「他（賴兆炫）認定一件事，就會堅持到底」。起初，賴兆炫獨自在故鄉種有機水稻，前兩年自行摸索，他曾在一甲地施用了 6 公噸的有機肥，相比慣行栽培只需施用 100 多公斤化肥，賴兆炫和父母花了 3 天才完成施肥，但半腐熟的肥料招來大批蒼蠅，每天工作都如同惡夢般恐怖。

因有機栽培可用資材少，賴兆炫嘗試各式各樣資材，包含糖醋液、苦楝油、蒜頭莖，甚至自行熬煮菸葉來防蟲，不過，摸索期間完全沒有收入。梁美智回憶，頭兩年，賴兆炫有少量收成，卻礙於個性，賣米相當有壓力，她勸丈夫即時止損、回頭上班，但賴兆炫態度堅定，「最後是我放棄，當公務員第五年也跟著離職來陪他」。

夫妻倆個性迥異、分工明確，安靜的賴兆炫專注於生產，開朗的梁美智負責銷售。賴兆炫以父之名，將農場取名為「銀川農場」，隨著栽培技術提升，有機水稻面積從 1 公頃慢慢成長，梁美智則在全台奔波，她在辭職之前，每個週末都必須到超市、百貨公司煮飯，讓客人試吃、買米，兩人年幼的孩子得托人照顧。

保價收購、先支付肥料費用，擴展至 340 公頃

賴兆炫對於有機水稻試種結果有了信心，希望可以拓展面積，便試著找當地稻農加入。然而，當時稻農對有機並不信任，且擔心產量下滑、影響收入。賴兆炫深知稻農的心情，於是便向稻農保證收購並提供肥料錢，農民才點頭。

如今銀川農場已經成長至 340 公頃，收購價格也三級跳，更有自己的產銷班。梁美智分析，每個農民加入產銷班後，會經歷不同心路歷程，剛加入時仍留有原本觀念，對有機沒信心，希望靠大量有機肥來拉抬產量，也非常依賴資材防治病蟲害。

例如：農民看見田裡有捲葉蟲，便來索討資材，她和賴兆炫必須花時間陪伴農民，一連說明三、四天，時間到了，捲葉蟲便會離開，農民才發現「其實根本不需要防治」。

當農民感受有機農業好處，對田地心情不一樣

梁美智觀察到，對種植水稻多年的農民來說，田間出現病蟲害是無能的表現，起初，她和賴兆炫直白點出稻農的栽種問題，卻沒考慮到農民的自尊及心情，後來改為旁敲側擊，一點一點鼓勵農民用有機肥、晚點排水等。

銀川米契作的整片水稻田，過往滿地農藥罐、田埂光禿禿，現在田裡看不到農藥罐、田埂變得綠油油。

賴兆炫認為，當農民感受到有機農業的好處時，「法規便不再是束縛」，有機農業能改變田間生態及務農者的生命，有機水稻種植間距寬、田埂流草，為生物提供食物來源，田間生態會慢慢變豐富，細菌、真菌、昆蟲形成彼此制衡的食物鏈，自然也不需要用藥壓制。

有機水稻的產量雖然不比慣行，但即便面臨極端氣候，產量及品質依然穩定，務農者不再用藥，對身體健康更有幫助，「感受到有機的好處，看田的心情也不一樣」。

包容農民的不完美，協助農民度過人生難關

銀川與農民的關係不只是單純契作的對價關係，梁美智表示，有機農業的核心價值在於「務農與環境共好」，每個參與的農民都是實踐者，「人總是有缺點，並不是完美的」，她與賴兆炫的任務是包容不完美的地方，透過產銷班的力量，讓步入正軌的有機老手可以教導初學者。

如今，銀川米將所有田區分為 7 組，每組組長負責 40 至 50 公頃，組長要每天巡田，並統一採購有機資材、有機肥，並分配品種。

銀川米主要品種為高雄 139、高雄 147、台中秈 10 號，分配、分發面積後，組長會回報種植日期，每個期作會有兩次內部不定期稽查，收割前還會進行田間採樣。考慮到組長要面臨人情壓力，於是安排不同組別交叉稽核，現在也設有農民幹部，銀川米每年舉辦食農生活營，讓農民彼此交流意見。

賴兆炫花了大把時間融入農民的生活，隨著相處時間拉長，農民也漸漸將夫妻倆視為家人，從耕作難題、生活瑣事甚至喝酒後胡言閒聊，有任何事情都會來找賴兆炫。童年時，賴兆炫目睹父母為籌措註冊費，不得不向碾米廠低頭借錢，卻遭拒絕，回家時傷心流淚，因此，農民手頭緊來借錢時，賴兆炫都毫不猶豫地無息出借。

無添加米麵條、蕎麥麵、米乳酸菌，為農產加值

在銀川米的契作面積成長後， 為減少污染風險，夫妻倆便蓋了有機專用碾米廠，7 年前，銀川米再蓋了食品加工廠。梁美智表示，米的銷售並不容易，除了內銷，她也想拓展外銷，不過生鮮稻米出口限制多，「做成加工品出口就沒問題」。然而，食品加工廠的規格比種稻、碾米廠都更高，「幾乎弄到變成無塵室」。

加工廠成立前三年都在試驗，最後銀川米成功做出無添加、含米量 100% 的米麵條。梁美智說明，市售有的米麵條含米量只有兩、三成，為了讓產品如實呈現有機米的魅力，她和賴兆炫透過機器改良、調整原料米，加工原料米是由長糯、圓糯、在來米調配而成，「糯米有黏性，在來米可以塑形」，利用米的不同特性，終於製出完整的米麵條、米粉。

讓每粒米都有所用

銀川米製程的加工品，也獲得里仁、主婦聯盟、棉花田、聖德科斯、慈濟的採購，目前每年可以使用 40 公頃的水稻田。不過，國人的米食消費量不斷下滑，梁美智透露，「米越來越難賣」，銀川米部分面積轉作蕎麥，讓農田可以維持有機耕作，並開發無麩質蕎麥麵，此外，她也正在研發「米的乳酸菌」，鎖定保健品市場、增加米的去處。

為維持有機栽種的完整性，銀川米契作有機田，田間隔離帶收成的米也全數收購，但與有機米分開、僅以一般米的行情出售，每年要自行吸收約 1200 萬元的成本。面對未來，夫妻倆希望能將收進來的每一粒米都物盡其用，讓有機稻米持續被市場需要。