皮脆肉多汁！咬一口咔滋香煎雞腿排

咬一口咔滋香煎雞腿排

不說還以為這是用炸的～僅只是乾煎就好吃到快咬到舌頭的雞腿排，皮脆肉多汁，只要掌握幾個要點，你會發現自己做的竟然比鐵板燒餐廳還好吃呢！

食材

料理步驟

步驟 1：去骨的雞腿排，雞皮面以叉子略為叉洞。

步驟 2：背面肉的部分在較厚的地方輕劃幾刀。

步驟 3：一片雞腿的兩面灑上共1/2小匙的鹽，皮那面可以灑少一點，調味以肉的那面比較吃重。

步驟 4：🔺用手按摩一下，讓鹽份能吃進肉裡。

步驟 5：接著兩面灑上約1/4小匙的黑胡椒，一樣在灑完後按摩一下。

步驟 6：靜置10-15分鐘讓肉入味。

步驟 7：鍋子加1大匙油抹勻燒熱，將雞腿皮面朝下入鍋，蓋上鍋蓋以中小火煎6-7分鐘。

步驟 8：🔺時間到可以檢查一下上色的程度，如果還不夠金黃酥脆，可以再多煎1、2分鐘。

步驟 9：然後翻面再煎2-3分鐘，一樣是將鍋蓋蓋上。

步驟 10：煎好之後稍微等2、3分鐘肉汁穩定再切開，就可以享用香噴噴又酥脆多汁的雞腿排囉！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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