2026台灣米其林指南揭曉！全台9家餐廳新進榜 2縣市首度摘星
Newtalk新聞
《台灣米其林指南 2026》名單已於今(21)日公布，涵今年蓋星級、必比登推介與入選餐廳共有434的店家，其中今年的摘得米其林星星的名單中，共有61家餐廳，其中有9家新獲頒的一星餐廳、以及2家餐廳新獲頒米其林二星；進入主打環境友善的米其林綠星餐廳有9家，其中2家首度獲得米其林綠星肯定。台南和新竹縣今年則是首度摘星。
米其林指南官方指出，台灣的米其林評比已邁入第九屆，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳共囊括434個店家，相較2025年的419家大幅成長，入選餐廳數量持續增加，充分展現臺灣餐飲業者對卓越品質的共同熱情與投入。包括台北156家、台中63家、台南61家、高雄56家、新北市44家、新竹縣27家及新竹市27家，持續鞏固台灣作為亞洲最令人期待的美食目的地之一。
根據今天公布的名單，今年共有9家餐廳新獲米其林一星，其中6家由去年入選餐廳晉升，包括台北的掬、Mume、晶華軒，台中的山与、高雄的Nibbon，以及新竹縣的鮨安。另外3家則首次入選即摘星，分別為台北Restaurant 12、高雄Hābu及台南予島。其中，予島成為台南首間米其林一星餐廳，鮨安則為新竹縣摘下首顆米其林星，為地方餐飲發展寫下新里程碑。
至於二星餐廳版圖再添新成員，台北餐廳Mizue首次入選，便一舉摘下米其林二星；NOBUO則由一星晉升二星，今年全台二星餐廳總數增至9家，包括A、盈科、侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹及彧割烹等餐廳；三星餐廳則維持去年的3家，由台中的JL STUDIO，以及台北的頤宮、態芮持續蟬聯三星肯定。
永續餐飲方面，今年台南予島與台中澀新獲米其林綠星肯定，使全台綠星餐廳增至9家。米其林表示，兩家餐廳皆積極採用在地食材、支持小農、減少食材浪費，並透過料理展現土地文化與永續理念。此外，今年指南共收錄227家入選餐廳，其中38家為新入選，料理類型涵蓋拉丁美洲、泰國、馬來西亞、越南及蔬食料理，展現台灣餐飲文化日益多元。
除了餐廳評選外，《臺灣米其林指南2026》也公布四項特別獎得主，包括台北一星餐廳Circum-蔡欣宜獲服務大獎、高雄入選餐廳Li.nu邱雯琪獲侍酒師大獎、新竹縣一星餐廳鮨安主廚許劉安獲年輕主廚大獎，以及台南一星暨綠星餐廳予島獲年度開業大獎，表彰餐飲產業不同領域的傑出人才。