走訪松山意舍酒店裡的私廚！主打中西合併的客製化菜單，另享17樓高空視野與獨立包廂
鄰近台北市內湖、南港等辦公與科技園區，台北松山意舍酒店為提供更多商務、宴客等需求，近期，推出一套可客製化的私廚料理菜單，由曾任職米其林一星餐廳天香樓的主廚王俊清，以及曾任職台北莫爾頓牛排館的廚藝總監江定遠聯手合作，為饕客端出不少需曠日費時製作，且風格囊括中西的功夫菜。
饕客在位於可遙望台北101的「Studio」包廂，以及坐擁270度環繞高空視野的「Que 1」包廂內，享用意舍酒店內的私廚料理菜單，不只可擁有寬敞舒適的用餐空間，至多可容納10至16人賓客，此外，更設有獨立廁所、料理台等，特別適合團體聚餐，甚或注重隱私的賓客。
除此，在私廚料理菜單中，還可品嘗到主廚王俊清擅長的淮揚菜色，像是珍饌前菜盤內，就包含了如意十香菜、寧式烤麩、杭州燻魚與椒麻醬鴨舌等多道開胃鹹香的特色小菜。其餘推薦的菜色，像是一道津白揚州獅子頭燉花膠，可說是淮揚菜的代表菜之一，主廚以熬製數小時的高湯吊鮮，另以新鮮的黃魚切丁再拌入蝦泥手工揉製而成獅子頭，口感鮮美多汁，另加入富含膠質的花膠與白菜清燉湯汁，讓湯頭更顯甘甜。
同樣吃得到奢華食材花膠的菜色，包含一道老鴨尖筍魚圓燉花膠，湯頭味鮮，肉質細嫩；另一道一品烏參煨虎膝，也是用料頂級，以自行發泡數天後的烏參與豬筋搭配， 融合了兩種富含膠質且Q彈的海陸食材，給予味蕾上乘的滋味享受。
而主餐方面，一道慢燉煙燻牛煨鮑魚，工法細膩，將美國牛排滷製2晚後，再進行舒肥，上桌前以原木燒烤加以炙燒，讓肉質帶有迷人的煙燻味，另以鳳爪、豬皮、老母雞、金華火腿、赤肉、桂圓熬製成上湯後，再將鮑魚慢慢煨煮入味，品嘗時，不只感受Q彈，更富含豐富滋味。
台北松山意舍酒店17樓
台北市南港區市民大道七段八號
02-2653 -2899
www.amba-hotels.com/tc/songshan/events/
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