中國美食搬上台灣餐桌 徐州"烙饃"包入孜然羊肉
生活中心／綜合報導
您吃過烙饃嗎？台北有餐廳，來自中國徐州的老闆，烙饃包入家鄉味饊子，另外也能夠包孜然羊肉，味道如何一起去品嘗。
乾烙烙饃，包入現炒的孜然羊肉，濃郁孜然香氣撲鼻而來，鮮甜羊肉帶有淡淡辣味，烙饃也能包入饊子，鹹香酥脆的饊子，口感彷彿炸麵條，和青蔥辛辣，在口中交織。發好的老麵，得像轉圈圈一樣，桿成圓形，接著慢慢桿開，讓烙饃薄到可以透光，口感才不會太硬。
一碰到鐵鍋，高溫立刻逼出濃郁麵香，等到表面起泡泡就得起鍋，多一秒少一秒都不行。業者程敏：「想念家鄉的味道，還是想要吃一點點那種，稍微多一兩秒鐘，它就糊了就變焦了，或者是太乾了。」
內餡也不馬虎，羊肉、青椒雞蛋，和芹菜小炒下鍋，撒上孜然、辣椒，大火熱炒，逼出鍋氣，就能包入烙饃裡，還有家鄉味饊子，點綴青蔥，就能上桌。業者程敏：「用鹽巴和麵和好了以後，要把它浸油盤條，第一次的時候，你可能要盤這麽粗，像桿麵杖那麽粗，然後第二次再盤的時候，再把它盤像筷子一樣。」再品嘗牛肉米線，加入老闆自己燉的肉燥，鹹香有味，每一種，都是來自中國徐州的老闆懷念的家鄉味。