在細火慢燉與創意巧思間，養心茶樓信義店讓蔬食料理變成一場舌尖與文化的溫柔對話

養心茶樓進軍信義區統一時代Dream Plaza，再次以創新手法詮釋經典中菜，將廣式的細膩與港式的多變融入蔬食料理，打造出令人驚喜的新作。這不僅是素食者的福音，更讓喜愛蔬食的饕客重新認識「植物料理」的豐富層次。

擁有多年中餐廳深厚歷練的主廚陳建宏，將其畢生所學與對料理的熱情傾注於此次的全新菜單，他強調這不僅僅是風味的創新，更是一場將華人料理的傳統精神，透過現代蔬食語彙重新詮釋的深度實驗，期望讓每一位踏進餐廳的饕客，都能在舌尖上感受到經典與當代交會的璀璨火花。

廣式料理的靈魂在於對火候的精準掌控以及對食材原味淋漓盡致的表現，而養心茶樓信義店的全新菜色，無疑是此精神的最佳體現，例如一道「番茄哞腩煲」，主廚特選猴頭菇，以紅酒與大量新鮮番茄悉心燉煮，使其質地變得極度軟嫩，入口即化的口感伴隨著番茄的鮮活酸度與紅酒的醇厚底蘊，交織出豐富而立體的酸香層次。
另一道「鹹虞姬豆腐煲」則展現了細膩的烹調工藝，將雞蛋豆腐香煎至外皮微酥而內裡依然滑嫩，再以餐廳自製的港式鹹魚風味醬與畫龍點睛的紹興酒一同煨煮，鍋氣蒸騰間散發出令人食指大動的深邃香氣。「豉香培根青龍」則是一場味覺的精彩快炒，將植物培根的鹹香與青龍椒的爽脆、豆豉的甘醇完美結合，呈現出中式料理與蔬食創作和諧共鳴的迷人風采，這些菜品不僅展現了廚師團隊對傳統廣式工序的嫻熟掌握，更彰顯出對植物性食材無限潛力的精準挖掘與深刻理解。

相較於廣式料理的沉穩，港式料理則在文化交融的背景下綻放出更多元的創意巧思，其中「XO鬼馬小精靈」便是一道極具代表性的作品，主廚以自製的蔬食XO醬大火快炒彈牙的精靈菇與吸滿醬汁的老油條，酥脆與多汁的口感在口中碰撞，濃郁香氣令人回味無窮。
「港式XO炒飯」更是考驗主廚功力的經典，米飯被炒得粒粒分明、乾爽入味，完整傳遞了港式炒飯的靈魂。而「松露海皇炒飯」則巧妙地將西式高級食材松露的獨特芬芳，融入中式炒飯的鑊氣之中，為蔬食料理增添了一抹法式的優雅氣息。
至於風味奔放的「香辣臭豆腐」，選用天然發酵的臭豆腐與酸豆丁一同快炒，再以特調辣醬賦予其嗆辣而明快的味覺層次。在甜點與點心的環節，「天蒸四寶」精選了四款手工製作的經典港點，細膩的工藝濃縮了飲茶文化的精華，而壓軸的「脆皮冰火菠蘿油」，溫熱酥脆的外皮包裹著冰涼的鹹香黃油，冷熱與鹹甜的完美交織，讓人彷彿瞬間置身於香港地道的茶餐廳之中，為這場精彩的蔬食饗宴畫下完美的句點。

養心茶樓信義店推薦必點菜單

廣式料理
番茄哞腩煲：以紅酒與番茄燉煮猴頭菇，酸香交織、入口軟嫩。
鹹虞姬豆腐煲：雞蛋豆腐外酥內嫩，搭配自製港式鹹魚醬與紹興酒煨煮，香氣濃郁。
豉香培根青龍：植物培根與青龍椒快炒，鹹香脆口，呈現中式與蔬食巧妙融合。
港式料理
XO鬼馬小精靈：自製XO醬大火快炒精靈菇與老油條，口感酥脆、香氣十足。
港式XO炒飯：粒粒分明的炒飯搭配自製XO醬與菇類，辛香入味。
松露海皇炒飯：融合松露與蔬菜香氣，法式優雅與港味靈魂的結合。
香辣臭豆腐：天然發酵臭豆腐與酸豆丁快炒，結合特製辣醬，風味強烈。
甜點與港點
天蒸四寶：精選四款經典港點，體現飲茶文化的多樣精緻。
脆皮冰火菠蘿油：香酥外皮與冰黃油內餡交織鹹甜，重現茶餐廳經典風味。

養心茶樓信義店

地址：台北市信義區松高路9號4F
電話：02-2722-6316

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