百年宮殿飯店開啟甜點新篇章「法國巴黎千層派頂端的男子」重塑經典滋味
【旅奇傳媒/編輯部報導】熱愛出國品嘗經典法式甜點的饕客們都在等著試嚐！巴黎勒布里斯托飯店（Le Bristol Paris）喜迎新進甜點主廚 Maxence Barbot，他以嚴謹、在意結構的手法，同時精選時令食材並帶入飯店歷史情懷，於日前推出全新甜點品項，包括兩款精緻的法式酥皮點心，以及一款重新詮釋的聖多諾黑，於即日起限量開放預購中。
自今年5月加入飯店餐飲團隊後，被譽為「法國巴黎千層派頂端的男子」Maxence Barbot 陸續與團隊合作，投入餐飲服務。而日前推出的全新三款甜點，可說是正式為這座百年宮殿飯店開啟甜點新時代。
第一款焦糖泡芙塔（The Caramel Puff Pastry Flan），主廚以其擅長且專精的酥皮層層疊上，像是輕盈的托起中間濃郁的焦糖香草卡仕達醬，些許鹽之花點綴其間，增添了一絲鹹香，近乎礦物的韻味，完美平衡了甜味。細緻的酥皮帶著焦糖香脆，呈現出一種獨特的精準質感。
為原招牌甜點的法式香草胡桃派（The Vanille-Pécan Flan），主廚略修改了外觀，用訂製模具烤出漂亮流線的塔皮，盛著馬達加斯加香草卡仕達醬以及滑順香脆的胡桃糖，一口咬下同時能享有酥脆塔皮與香濃布丁餡的雙口感。
喜愛法式甜點的朋友多半對經典的聖多諾黑（Saint-Honoré）不陌生，但 Maxence Barbot 打破了常見的圓形泡芙交疊，改以酥脆的焦糖酥皮為基底，上方覆著細緻的香草奶油，再綴上烤製成水滴或花瓣形狀、輕輕附上一層焦糖的泡芙，低調細緻地向慶祝百歲的飯店致敬。
以上三款甜點皆可在飯店 Les Ateliers du Bristol 烘焙坊預訂，焦糖泡芙塔、法式香草胡桃派可供兩人食用，一份22歐元；聖多諾黑可供3~4人食用，每份32歐元，數量有限。烘焙坊每周三至日的10:00~19:00營業，或透過官網購物預訂再到現場取貨。