牛排上桌那瞬間的滋滋聲響，總讓人忍不住屏息等待那一刀切下的完美厚實口感。
台北喜來登飯店旗下的安東廳牛排館，近期再次展現其對餐飲藝術的深厚造詣，隆重推出三款嶄新風味牛排，將經典美式與現代烹飪精髓完美融合，為台灣的牛排愛好者帶來前所未有的味覺體驗。這項創舉不僅延續了安東廳一貫對火候掌握與風味層次堆疊的專注研究，更將其提升至一個全新的高度，展現了頂級牛排料理的無限可能性。
台北喜來登大飯店館內安東廳牛排館推出三種全新風味牛排，以深厚烹調技藝融合國際餐飲文化，延續其對火侯掌握與風味設計的極致講究。新作靈感來自世界經典牛排風格，包括紐約老派名店的「油淋風味」、歐陸香料煙燻的「鹽燒風味」，以及美國南方代表性的「紐奧良脆皮風味」，選用獲米其林餐廳指定使用的美國Flannery乾式熟成牛排入菜，將肉質特性與烹調手法交織出多層次表現，為牛排料理再創高峰。
本次主廚蔡世上挑選28天乾式熟成的Flannery丁骨與帶骨紐約客，透過三種手法演繹出不同風格的風味表現。「油淋風味牛排」靈感源自Peter Luger的經典上桌澆油儀式，蔡主廚將850度高溫炙燒後的牛排置於230度瓷盤，並在桌邊以白蘭地炙燒後澆淋法國AOP澄清奶油，讓奶油的榛果氣息與熟成牛肉的堅果香完美融合，視覺與嗅覺雙重衝擊，堪稱餐桌劇場級的精彩演出。
歐洲風格的「鹽燒風味牛排」則強調香氣與純粹肉味的平衡。選用八角、月桂葉、百里香、迷迭香與帶皮蒜頭與粗鹽同放入鑄鐵鍋中燻香，搭配三分熟的牛排密蓋煙燻約三分鐘，將香料氣息鎖入表層，不影響肉質熟度卻賦予層次風味。提供美國Prime乾式熟成丁骨、菲力與肋眼等選擇，讓不同部位的肉香得以在香料加持下更鮮明展現。
重口味愛好者則不能錯過「紐奧良脆皮風味牛排」，將Cajun肯瓊香料風格融入牛排料理中，先以高溫炙烤鎖住肉汁，再刷融化奶油並撒上由紅椒粉、大蒜粉與洋蔥粉組成的香料混合物，轉入明火烤箱集中烘烤外層，表皮酥脆、內裡柔嫩，香氣濃烈，提供Prime等級的肋眼與紐約客兩種部位。
除了牛排主角，餐廳也同步推出數道風味鮮明的前菜。「干貝青花菜泥」以北海道生食級干貝煎香，搭配炭烤白花椰與辣味香腸展現海陸交融的層次感。「鑲餡透抽佐西班牙臘腸」選用澎湖野生透抽鑲入香腸、青豆仁、麵包丁等餡料，搭配香料青蔥醬與炙烤砂糖橘，兼具香氣與酸甜爽口。「鮪魚塔塔佐韓式辣醬」則致敬首爾米其林餐廳SOIGNE，黑鮪中腹與韓式辣醬、柚子油醋的交融辛香開胃，配炸薯片品嚐層次更豐富。
餐後甜點則復刻法餐時期的經典秀「火焰焦糖薄餅」，由服務人員於桌邊即席演出，以奶油炒柳橙焦糖醬後淋上混合白蘭地與君度橙酒點燃，火焰翻舞間香氣四溢，搭配香草冰淇淋形成冷熱交錯的甜蜜句點。另有「荔枝慕斯佐紫蘇凍」與「可可熔岩佐松露冰淇淋」等多樣選擇滿足不同甜點喜好。
安東廳全新風味牛排雙人套餐(雙人套餐：5,080元＋10% 起)
餐期時間：午餐11:30－14:00；晚餐18:00－21:30
訂位專線：02-2321-1818 訂席中心
餐廳地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓（台北喜來登大飯店）
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