童年放6小時吃都沒事！網揭春捲百人中毒「3大敗筆」
生活中心／周孟漢報導
高雄市苓雅區某市場爆發春捲集體中毒事件！知名春捲攤疑似因食材保存不當，造成多人食用後身體出現不適，截至今（7）日上午11時，累計157人就醫，確認感染D群沙門氏菌，衛生局已勒令停業並重罰144萬元。對此，就有網友指出，小時候吃阿嬤包的春捲，放了6、7小時再吃也沒事，但現在外食只放1、2小時就壞掉，好奇「有大神可以解說一下嗎？」文章曝光後引發討論。
1名網友在Threads發文，透露小時候住在鄉下，每當過清明節時，阿嬤都會去菜市場買材料回來包春捲，還記得小時候食量很小，所以春捲常常吃一半，就放了6、7個小時後才吃，但當年放6、7小時後吃都沒事，但現在外食卻動不動就壞掉，困惑寫下「不太懂為什麼現在買個吃的回去放了1、2個小時就開始臭酸。有大神可以解說一下嗎？」。
文章出爐後，立刻獲得眾多網友討論，不少人表示是「備料時間過早」導致不新鮮，「就材料不新鮮，那麼多的客人有可能現煮嗎？不就是前一天就備好料隔天就開賣了，很多賣早上的都是如此」、「春捲攤販都會在前一天晚上就要備料，因為清明節當天的量太大了，客人若帶走沒有在短時間食用，等去拜拜完大概都已經壞了，如果未吃之前先聞看味道是否有酸掉就不要吃」、「春捲本來就是高風險食物了。食品科學系的學姐都跟我說，花生粉這種食材，在高溫潮濕的台灣，驗起來都是黃麴毒素超標。凌晨就炒好的食材，放在盤子中難道不受空氣中菌落的影響嗎？」。
此外，也有人透露是「水份」及「溫度」問題，「我承襲媽媽處理食材的叮嚀，炒熟盡量炒乾，包春捲時因為有糖，菜的水份盡量瀝乾；注意看外面賣的春捲，高麗菜豆芽菜都是用燙的，生意好基本上就燙一燙，也沒放涼就開始包了，再遇上糖，如果沒有馬上吃，超過2小時再吃，大概肚子就會抗議了」、「大環境天氣溫度比以往都高，我們家做春捲的食材會炒過吹涼才包，就可以放很久，如果店家趕貨沒把食材吹涼就包起來可能也不耐放」、「現在天氣很熱，跟小時候不一樣，南部動不動就破30°C，小時候阿嬤的年糕也不用冰，長大發現她一樣沒冰都發霉」。
事實上，春捲的特色就是，內包的食材豐富、種類多，但就有醫師提醒，其中像是生菜、豆干，含水量高，就容易有細菌。另外蛋沒煮熟，也會有沙門氏菌的疑慮，還有豬肉絲、春捲皮，存放過久，也可能變質。醫師曾哲凰表示，最常見出的問題就是生菜豆芽菜，清洗不乾淨，這樣就容易帶細菌，引發腹瀉或腹痛，蛋如果未煮熟，可能有沙門氏菌，豬肉絲蝦仁如果也保存不當的話，也容易造成急性腸胃炎。