【清冰箱時間】吃不完的果醬變身「阿莓仔夾派」　外酥內爆漿一吃上癮

草莓果醬就像被你我所辜負的一位阿莓仔。當初看人家酸酸甜甜、繽繽紛紛、夢夢幻幻，就把它帶回家，妄想從此可以過著天天早起吃早餐的優雅生活，現實卻是從此放在你家冰箱角落，連拿出來塗果醬都懶。

為了避免阿莓仔過期變成臭莓仔，我設計一套「阿莓仔半套set料理」，要幫大家解決心頭之患。為什麼叫半套？乃因只有前菜、主菜和飲料，不足構成全餐，千萬別想歪。

打頭陣的是一道finger food，我叫它「阿莓仔夾派」，主要原料是水餃皮夾著草莓醬，包進冰箱裡的巧克力、起司、棉花糖等剩料，下鍋炸成草莓派，故名「夾派」，而且熱騰騰吃進嘴裡，外酥內爆漿，感覺脾氣很差，也呼應了台語的「真歹（很凶）」，是道個性有如撿到槍的小前菜。

水餃皮在傳統市場的生麵店都可以買到，因為是冷水和麵製成的死麵，油炸時內含的水份汽化撐起麵筋，成品口感會變成餅乾般脆硬，如果想要更薄脆，可把水餃皮換成餛飩皮。如果家附近沒有傳統市場，不方便買水餃皮，也可以把土司麵包切邊後用力擀薄，油炸後口感會比較酥綿。

有鑒於對一般家庭而言，炸東西很麻煩，我採取半煎炸方式，只要一指節深的油，照樣可以炸出像樣的夾派。因為內餡都是可以直接吃的東西，我們的目標只需把外皮炸熟、炸脆即可，不用怕外頭炸熟裡頭沒熟，是不太需要技術的油炸料理。

雖然叫阿莓仔夾派，但內餡也未必非草莓果醬不可，蘋果醬搭上肉桂粉就是蘋果派，橘子醬搭丁香粉就是橘子派，甚至可以包些火腿香腸做成鹹的⋯⋯清冰箱的精神就是舉一反三，不妨多多嘗試，創作出專屬於你家的夾派。

「阿莓仔夾派」食譜

材料：

（因為傳統市場賣的水餃皮是秤重賣，數量不一定，我列出製作單個的份量，請自己計算可以做幾片）

• 水餃皮⋯⋯2片
• 草莓果醬⋯⋯1湯匙
• 巧克力／莫札瑞拉乳酪／棉花糖⋯⋯少許
• 清水⋯⋯少許
• 食用油⋯⋯適量

做法：

• 取1片水餃皮放在砧板上，中央放上一匙草莓果醬。（周圍須留約1公分縫隙，以便接合）
• 將巧克力／棉花糖／乳酪切成小塊狀，放在做法1的草莓果醬上。
• 在2的水餃皮周圍塗上清水，蓋上另一片水餃皮，用手指輕輕壓出空氣。
• 將兩片水餃皮的周圍壓緊，用叉子壓出花紋。
• 平底鍋中倒入約1指深的食用油，加熱至約150度（竹筷子插入油中會冒出綿密氣泡的程度）
• 包好的做法4放入鍋中，炸至兩面金黃即可夾起瀝油，趁熱食用。擺盤時可依個人喜好撒些糖粉或搭配冰淇淋。

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