生魚片中毒案例日增　日本當局呼籲提防海獸胃線蟲

隨著壽司、生魚片等日式料理風靡全世界，常見於生魚片與酢鯖等魚類中的海獸胃線蟲，其所引發的食物中毒感染，就連遠在葡萄牙都有人受害。而這些菜色的發揚地日本自然不會坐視不管。厚生勞動省（職能相當於台灣的勞動部加上行政院衛生署）向全國販售魚貝類的商家和餐館大聲呼籲，應徹底檢查食材是否有寄生蟲。日本社會從上到下，對此可說是嚴陣以待。

海獸胃線蟲寄生於鯖魚、竹筴魚、烏賊等魚貝類生物的內臟中，體長二到三公分，看起來像細線是其一大特徵。自平成25年（2013年）日本政府要求醫療機構積極報告海獸胃線蟲中毒病例以來，個案報告便有持續增加的趨勢，去年已經增加到126人。但是，仍有許多未通報的案例，據國立傳染病研究所表示，每年估計約有7000位海獸胃線蟲中毒患者。

演藝圈人士也在推特上表示遭殃

就連演藝圈人士也在推特等社群媒體上，透露自己也成了海獸胃線蟲中毒的受害者消息。

在亞洲擁有高人氣的諧星渡邊直美，今年4月2日曾在推特上透露，因為身體不適，以致無法出席電視節目通告的理由，是海獸胃線蟲造成的食物中毒，還提到當時痛到「在醫院哭了出來」，並提醒網友要多加注意。

搞笑藝人團體「南海Candies（南海キャンディーズ）」成員山里亮太，在今年1月10日因身體不適未出席廣播節目，也是因為海獸胃線蟲造成的食物中毒之故。山里在1月26日在推特上留言「海獸胃線蟲已經被趕出去了」，表示身體已恢復正常。

而另一搞笑藝人組合「品川庄司」成員庄司智春，也在本月10號，於廣播節目上分享了自身的慘痛經驗。據他所言，在去年夏天，吃了鮭魚卵蓋飯後，痛得在半夜醒來，在醫院花了約十小時除去寄生體內的八隻海獸胃線蟲。

鮮魚店：「請細心地進行加工」

不過，就算是被海獸胃線蟲寄生的魚貝類，只要經過70°C以上的加熱，或是在-20°C以下的冷凍，也是能安心吃下肚的。

東京澀谷區的鮮魚店則表示，為了要預防海獸胃線蟲造成的食物中毒，不只是生魚片，在把食材料理成烤魚的場合，他們也會確實進行食材的加工處理。店方表示，由於海獸胃線蟲是寄生於魚的內臟，魚肉一進貨就會先除去其內臟。然後，在做成生魚片時，也會確認內臟周圍或與內臟相接的部位是否有海獸胃線蟲寄生，若要做成烤魚，燒烤時也會將從裏到外將魚體深炙，確實烤熟。

鮮魚店「魚刀」的魚料理師傅鈴木安久則說：「雖說是新鮮食材，但也不是所有部分都能生食，或做成生魚片和烤魚。為避免海獸胃線蟲造成的食物中毒，最重要的是，除了在鮮魚店就要請專業師傅確認調理方式外，也不要勉強生食，在做成烤魚料理時，若用瓦斯爐加熱還是會擔心的話，那就再搭配使用微波爐，將魚從裏到外都微波到熟。」

「請確實加熱、冷凍」

東京都健康安全研究中心的薩埵真二課長，就海獸胃線蟲中毒的特徵解釋：「由於本來就是魚貝類的寄生蟲，因此許多案例是生食鯖魚或烏賊等的魚貝類引起食物中毒。雖然幾乎沒有死亡病例，若不小心吃進肚，會在數小時後引起肚子劇烈疼痛或嘔吐等症狀。」

東京都內海獸胃線蟲中毒的病例，已增加到食物中毒案件中的第三多，薩埵真二課長指出：「除了這種食物中毒在社會上已變得廣為人知之外，物流的發達讓新鮮的魚貝類從產地直接運送，生食的機會因此增加，也是其中一個原因。」他建議，「海獸胃線蟲不耐熱，因此在料理的時候必須確實加熱。做成生魚片的時候，在-20°C以下環境冷凍24小時以上，也能有效殺蟲。」

至於發生了海獸胃線蟲的食物中毒的時候，「必須馬上到專治腸胃科的醫院實施內視鏡檢查，並將寄生蟲加以袪除。」

參考資料：NHK、BBC