這樣吃才健康　日本無鹽咖哩美味不打折

日本大型連鎖超商聯手米其林主廚，研發出一款無鹽咖哩，用辛香料變美食魔法，無鹽咖哩美味不打折，而且吃起來又健康。

日本的咖哩飯，出現劃時代演變。

日本超商LAWSON社長竹增貞信：「不使用食用鹽的咖哩，市面上應該很少有，我覺得這是一款超越超商認知的咖哩。」

日本大型連鎖超商社長掛保證，強調不用鹽等化學調味料的全新咖哩，要外食族安心，推出兩款咖哩飯，分別是：玄米扁豆糊咖哩，以及椰子雞肉咖哩，賣相也十分吸引人。

而開發出這款劃時代咖哩飯的，正是位在三重縣松阪市食品工廠，記者做好防塵準備，深入工廠一探究竟。

記者：「這裡是生產奶油炒麵糊工廠。」

混合了番茄、洋蔥、以及9種辛香料，長期間熬煮。

食品工廠經理山內裕貴：「雖然用的是一般咖哩食材，但比起一般咖哩，(蔬菜和辛香料)使用量更多。」

為了不要攝取過多鹽份，日本連鎖超商聯手東京一家連續十年獲得米其林一星的餐廳，推出無鹽咖哩。

法國餐廳主廚：「要說辛香料魅力的話，因為裡頭含有藥膳，對身體好的東西也能持續食用。

不用鹽，還能讓料理保有美味，主廚的方法就是用辛香料變魔法，從研發到完成花了一年半時間，不知道味道是否讓人滿意？

記者：「剛開始吃不太出味道，但越嚼像是番茄的酸味，洋蔥的甜味，然後辣味也遍布嘴裡，讓人很有滿足感。」

而這樣的食品製作概念也運用在餅乾上，就是這款完全不用鹽的洋芋片。

零食公司行銷次長野間和香奈：「會有顧客反應，『可以的話』、『請儘量別用鹽調味』，但也想讓愛吃洋芋片的顧客，可以好好吃個夠。」

現在日本正興起減鹽的健康觀念，走一趟超市，能看到不少減鹽商品，而日本也進行了一波食品標示修正，比如說這款洋芋片，左邊是修正前，右邊是修正後，兩者的差別是：把鈉含量標示改成食鹽量，好讓民眾一目瞭然。為了民眾健康而減鹽，卻也可能影響銷量，業者為了兩全其美，煞費苦心。