三峽探訪深山中鱘龍魚 體驗在地食魚教育

記者蔡琇惠／新北報導

隱藏於新北市三峽區山中的「千戶傳奇生態農場」，結合自然環境與現代化循環水養殖技術，成功培育高品質鱘龍魚，更取得產銷履歷標章認證，展現安全且安心的養殖成果，新北市漁業處邀請民眾走訪農場，不僅可品嘗新鮮美味的鱘龍魚料理，還能透過鱘龍魚生態導覽活動了解在地漁業特色，體驗結合美食與知識的山林輕旅行。

漁業處表示，鱘龍魚素有「水中活化石」之稱，一般成魚可長到一至三公尺，且壽命可達二十年以上，對生長環境要求極高，而「千戶傳奇生態農場」鄰近多條溪流、環境清幽，擁有得天獨厚水質條件，特別適合鱘龍魚生長，農場也在漁業處輔導下引進循環水養殖系統，嚴格控管水溫、水質及飼養環境，不僅提升養殖效率外，也大幅節省淡水資源使用，落實永續經營觀念。

此外，在養殖鱘龍魚過程中，魚卵孵化與繁殖技術格外重要，「千戶傳奇生態農場」透過長期經驗累積專業技術飼養出肥美魚體，鱘龍魚品嚐起來肉質口感Ｑ彈，且具有高蛋白、低脂肪，富含豐富膠原蛋白。鱘龍魚整條皆可全魚利用完全不浪費，軟骨及魚筋還可製成魚膠凍飲，成為老饕們最愛。

「千戶傳奇生態農場」除了提供料理外，也開放民眾預約參訪，民眾可透過園區導覽認識鱘龍魚生態及養殖漁業產業，另外還有大小朋友皆可參與的鱘龍魚排ＤＩＹ課程，親自體驗鱘龍魚排醃漬過程，讓民眾從產地到餐桌完整感受在地食魚教育。