驚！水果小部份發霉切掉還是不能吃 醫示警：毒素早已深入果肉 會對肝腎造成永久傷害
Newtalk新聞
知名連鎖飲料店爆發使用發霉木瓜製作飲品疑雲後，重症醫師黃軒在臉書發文警告，發霉水果產生的黃麴毒素會對肝臟和腎臟造成不可逆的永久傷害。他強調即使「只削除發霉部分」再製作果汁，但隱形的菌絲和毒素早已深入果肉，會提高罹癌風險。他提醒發霉水果有：霉斑、異味、果肉變色等狀況，部份水果，如蘋果，其霉變常自果核開始，需切開才能判斷。
針對這起事件，黃軒解釋，水果雖富含有機酸可抑制細菌生長，但一旦出現霉變，代表霉菌已開始繁殖並可能產生毒素。由於菌絲穿透力極強，表面切除並不安全，整顆水果都必須丟棄。他也觀察到許多民眾日常生活中常因惜食心態，僅切除發霉部分繼續食用，但這樣的做法實際上正讓自己暴露在危險中。
黃軒進一步解釋霉菌毒素對人體的具體危害：「黃麴毒素會對肝臟與腎臟造成不可逆傷害，同時也會降低免疫力，增加感染風險，更可能引發腸胃炎、噁心、腹瀉、嘔吐等消化道症狀。」他強調，不論霉菌呈現白色、綠色或黑色，一旦發現，都意味著整顆水果已遭污染。
為協助民眾辨識和預防，黃軒列出幾項關鍵守則：水果若出現霉斑、異味（如酒糟味、酸腐味）或果肉變色（如黑斑、藍綠斑），應立即整顆丟棄。日常保存時，應特別注意檢查果核，因某些水果如蘋果常從果核開始發霉。另外，成熟水果需冷藏保存，避免使用密封塑膠袋導致濕腐。已切開的水果則要盡快食用，若要製作果汁，最好自行選購新鮮水果。
「你的肉眼看不到菌絲和毒素！」黃軒最後再次強調，切勿因節省心態而危害健康，一旦發現水果局部發霉，整顆都不能食用，以免因小失大。他呼籲，無論是民眾或是商家，都應該正視發霉水果的潛在危害，切勿存有僥倖心態。