夏日瓜類入菜！冬瓜爌肉
冬瓜爌肉
冬瓜跟五花肉的完美結合，冬瓜滷過後口感軟綿更適合全家大小食用，而且入味快，比燉煮蘿蔔更快一些，也是一道方便的滷製料理喔！
食材
三層肉, 500g
冬瓜, 600g
紅蘿蔔, 半根/50g
蒜頭（不去皮）, 10小瓣
辣椒（整根）, 2根
蔥(切段）, 4支
薑（切片）, 20g
調味料
醬油, 100ml
- 味霖, 50ml
- 清水, 900ml
五花肉醃製
黑胡椒粉, 1小匙
- 高粱酒或米酒, 1大匙
- 鹽, 1小匙
料理步驟
步驟 1：準備食材：1.五花肉醃製（胡椒粉，高粱酒，鹽）醃製30分鐘，醃製好切大塊，一塊約2.5Ｘ2.5Ｘ4cm。2.冬瓜切塊，大約3公分立方體。3.蔥切段，薑切片，蒜頭剝成單個小瓣，洗淨不去皮。4.紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。
步驟 2：準備一個鑄鐵鍋，開中小火把五花肉放入，慢煎讓油脂逼出，把五花肉表面煎金黃上色
步驟 3：肉上色後，油也會煎出許多，再放入薑片，紅蘿蔔塊拌炒出香氣
步驟 4：再放入剩下的食材（冬瓜塊，蔥段，辣椒，蒜頭）一起拌炒，就可以加入清水煮10分鐘
步驟 5：10分鐘後才下調味料（醬油，味霖），再煮至少20分鐘，喜歡肉更軟時間可以再增加。
步驟 6：完成上桌！
小撇步
五花肉先醃製一下，再下鍋煎，這樣香氣更棒。可以使用高粱酒，香氣也會比較香。
蒜頭整顆不去皮，這樣滷完，湯汁就不會濁濁的，通常去皮的經過滷製會軟化，散在滷汁中，整個滷汁就會不美觀。
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