台北大直牛肉鍋推薦「牛琅」一天只賣一餐！使用新鮮直送台南溫體牛，用餐時間一位難求！

擅長搜羅美食的百貨「春大直」本月又有新美食進駐！愛吃鍋的台北人又有新選擇，以台南新鮮現宰直送溫體牛肉品搭配慢熬牛骨蔬果湯底的「牛琅溫體牛火鍋」，一天只賣一餐，開幕不到一個月用餐時間以一位難求！

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「春大直」是美食新聚落

位處台北米其林一條街上的「春大直」跳脫百貨型態，看準大直居民極度注重高質感生活，以高檔美食作為號招，屢屢帶來令人驚艷讚不絕口的餐飲品牌。本月全新推出的「牛琅溫體牛火鍋」，以精緻化經營模式一天只賣一餐，在整體空間規畫上，將一般餐廳較不在意的「廚房」作為整體空間最重要主角。

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「牛琅」座位舒適度上有巧思

「客席區」以傳統中式建築的屋脊為靈感，運用具有中式古典線條的玻璃、木皮、鐵件等材質，賦予空間濃厚的東方建築意象。而傳統火鍋的桌子為了遷就鍋爐下嵌及各式管線，造成餐檯過厚與中央支柱過粗，容易造成座位不舒適，透過設計巧思，使用卡式座讓客人有舒適的感受。對於重視隱私的顧客，也特別規劃了隱密性極高的包廂，在不規則的扇形空間中，通過巧妙的動線設計和屏風運用靈活調度空間。

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只有「牛琅」熟客才知道的秘密菜單

溫體牛火鍋最注重當日熬煮的鮮美湯頭與直送的新鮮肉品，牛琅為此特別將現切牛肉、熬煮湯品及外場備料三個不同的分工，整合成一個開放的外吧台，於是食客在享用美饌的同時能夠一覽無遺師傅在處理肉品與熬湯的過程。只有熟客才知道的「特選牛肉盤」，數量極其稀少珍貴。從牛身取下特殊部位肉後，經過修清筋膜的精細處理，無論是喜歡油瘦交合而口感彈牙的部位，或是油脂豐厚而入口即化的口感都會喜歡。

懂吃饕客的「牛琅」內行吃法

為了展現肉質的最佳狀態，並達到入口即化的口感，牛琅溫體牛火鍋堅持職人精神的手切薄片。推薦在地台南人最愛的黃金吃法，先將火力轉成文火，再將色澤飽滿的肉片入鍋，涮一下就可撈起來品嚐。另一種方式是將兩至三片肉放在碗中，衝下滾燙的湯底，可再加進兩滴米酒，將甘醇提升、更顯清甜。當肉片呈現粉紅色時，便可享用牛肉在嘴裡融化的滋味。

【牛琅溫體牛火鍋】

地址：台北市中山區樂群三路303號三樓（春大直）

Source：春大直

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