鐵板燒醬汁為何特別香？師傅揭內幕

鐵板燒料理在台灣深受不少人喜愛，只要點選一道主菜，再由主廚現場料理，就能馬上享用美食。對此，就有網友跪求想了解鐵板燒「傳說醬汁」何處可買，隨即引來師傅公開內幕，表示「外面沒有辦法買得到」。

原PO於Dcard上指出，學生時期最喜歡享用鐵板燒，熱愛到一個禮拜會吃5-6次的程度。而他身為鐵板燒的死忠顧客，便好奇詢問「有沒有人在鐵板燒打工過，我想知道米酒瓶裡面褐色醬汁是什麼，要怎麼調製差不多的味道，先說聲謝謝，拯救愛吃的小弟我」。

問題一出，隨即引來網友討論，「那個常吃不好啦！」、「我問過一位師傅，他說是醬油啦…其實鐵板燒的重點在於火候」、「之前好像看過有鐵板燒的員工說，那是醬油+很多特殊香料做出來的，一般人應該很難自製」、「其實除了醬油大部份是加一點蠔油調製的醬料」。

其中就有一位自家經營鐵板燒的網友揭開秘辛，指出「我有聽我爸說過，那種醬油是他們買現成的醬油，再加上很多香料及果汁進去重新煮過調製而成，吃起來就有點像鹹果醋的感覺，外面是沒有辦法買得到的哦！」

該名網友還特別強調，「我爸有說過其實鐵板燒的醬油只適用在鐵板料理，以及為了配鐵板黑胡椒醬最適合」，若拿來當成平時用餐的沾醬完全不合適，甚至還會覺得醬油有股酸味，「不過這是我們家餐廳煮醬油的煮法，不一定每家鐵板燒的醬油都是這樣做的，給你參考嘍」。（編輯：陳雅雲）

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