西華飯店本月歇業，回顧8大創舉！英國首相、老布希指定下塌，台灣米其林、乾式熟成牛肉開山祖師，還跟愛迪達有關...？

台北西華飯店即將於本月15號走入歷史，讓不少老台北人感嘆。台北西華飯店在那沒有各大國際飯店進駐時期，可謂是台灣最頂流飯店之一，英國前首相柴契爾夫人兩度來台，唯一指定台北西華為下塌飯店。現今你我追隨的米其林星級美食，以及乾式熟成牛肉也是台北西華飯店開創。在歇業倒數1個禮拜之際，帶各位細數那些台北西華飯店伴你我走過的輝煌歷史！

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台灣曾經最頂流的飯店

在八零年代間，台灣要有間像樣且媲美國際五星級飯店，可說是屈指可數。直到1990年「台北西華飯店」就此成立，替台灣飯店業打開全新的篇章，不只讓國內外旅客可在台北享受到國際級頂級服務。在當時台北西華飯店可是獲得國內外政商名流的青睞，成為造訪台北時唯一指定入住的飯店，可說是當時頂留之中的頂流。

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大明星都愛它

1992、1996年，英國前首相柴契爾夫人下榻西華飯店。

細數過愛上台北西華飯店的國際級大人物，其中像是英國前首相柴契爾夫人，連續兩次來台分別是1992、1996年都選擇台北西華飯店作為下塌飯店。中間1993年美國前總統老布希以及南非前總統曼德拉訪台也唯一指定西華。就留大咖影星也不例外港台巨星劉德華、周潤發、郭富城，以及知名導演李安，南韓偶像SS501、2PM及日本師奶偶像福山雅治也曾下塌與此。

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堅持服務至上

1993年，美國前總統老布希下榻西華飯店。

1993年，南非前總統曼德拉下榻西華飯店。

讓各大政商名流一住就愛上不只是因為台北西華「夠高級」，自開幕至今西華堅持提供如同家人般的親切服務，從門房為各位旅客開啟的那一刻，用最親切的問候和笑容迎接。細心到就連專屬客房電梯與公共區域和餐廳巧妙隔離，保護貴賓隱私及寧靜安全有如家一般舒適的休憩環境。從飯店前台再到餐廳服務無一不讓人倍感尊榮，即便在當時不主打觀光的台北房價遠高於其他飯店，依舊讓人掏錢買單。

台灣五星飯店之父

提到台北西華的歷史，就不能忘記最重要的推手－創辦人「劉文治」，許多人稱它為MIT之父、台灣五星飯店之父。致力於發展「台灣製造」，有感在八零年代間台灣沒有一間像樣的飯店可以招待外國嘉賓，劉文治先生便投身下去投資開發台灣少見的頂級五星級飯店。雖然現在奢華飯店遍地開花的台北可說是在常見到不行，但在當時對於作鞋起家的企業家來說可說是驚人之舉，光是硬體設備就將花了上億打造，只為了讓國際更記得台灣。

西華飯店和Adidas有關？

台北萬豪酒店 20樓INGE'S BAR & GRILL。

劉文治先生不只很會開飯店，其實更會做鞋子，作為台北西華最大投資方的「華岡實業」，專作鞋起家。在七零年代主打MIT剛起飛的同時，華岡實業便被歐洲前三大球鞋品牌Adidas創辦人的女兒Inge Dassler給相中，選擇台灣作為代工，使得「華岡實業」在國際間一炮而紅。後來劉文治先生所投資的台北萬豪酒店館內的「Inge’s Bar」，便是以Adidas創辦人女兒所命名。

是飯店也是博物館

罐內珍藏藝術作品《永無止盡的璀璨》、《小糕餅師傅》。

台北西華不只是飯店，同樣也是博物館。呼應名稱「西、華」兩字，飯店內展示諸多東西方藝術品真跡與收藏。囊誇來自西方的十八、十九世紀歐洲及印象派前期大師鉅作，以及中國大師作品。最具代表的包括名列「二十世紀最偉大雕塑家」之一的亨利摩爾所著巨型黃銅雕塑《形而內》、十九世紀法國絕美油畫《永無止境的璀璨》。以及曾於世界博覽會展出的十九世紀知名畫作 《小糕餅師傅》，還有位於西華大廳鎮店之寶之一的十八世紀法國巨幅壁毯《東西薈萃》。

台灣乾式熟成的祖師爺

2006年，台北西華將乾式熟成牛排技術引進台灣引領風潮。

熱愛肉食的老饕，絕對難以招架乾式熟成牛肉的魅力，其實台灣的乾式熟成技術也是台北西華首創先驅！2006年台灣開放美國牛肉進口，西華飯店在美國政府的協助下，安排主廚赴美國芝加哥向名廚Chef Hans Aeschbacher習藝，將乾式熟成技術帶回台灣，製作出全台第一塊美國乾式熟成牛排，並在2008年成立了全台第一座乾式熟成室，掀起了全台的乾式熟成牛排熱潮。

帶動台灣米其林美食風潮

1998年，法式料理教父Alain Ducasse客座西華。

1999年，南法米其林三星雙胞胎兄弟Jacques  Laurent Pourcel客座西華。

帶動台灣米其林美食熱潮的也是它！1998年台北西華特別邀請到世界知名的米其林三星「法式料理教父」Alain Ducasse蒞臨客座，1999年則特別遠從南法邀請到米其林三星雙胞胎兄弟Jacques & Laurent Pourcel，把世界級米其林美食帶來台灣。更在2009年起數度邀請東京米其林三星名廚神田裕行蒞臨，帶動起台灣人追米其林美食的風潮。

Source：台北西華飯店、台北萬豪酒店

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