致癌油怕怕 毒物專家.醫團解密「苯駢芘」

致癌油風波延燒，不少民眾擔心自己吃到問題油，身體會不會出問題，國內毒物、營養與醫療團體，今天(24日)為民眾「解密」食安知識，專家就說苯駢芘存在於我們的日常生活中，民眾很難完全避免，想要降低對健康的衝擊，建議可以多吃蔬果，讓身體排除毒素。

「國人安『芯』、『醫』同見證！」

大聲喊出口號，希望民眾能放心，近期致癌油事件延燒，越來越多餐廳及業者，被查出使用問題油，不少人都擔心，如果吃到毒油該怎麼辦？

台灣私立醫療院所協會祕書長 吳明彥：「醫界認為有責任站出來，跟大家反映這個問題的來龍去脈，讓國人安心。」

專家與醫師都表示，這次引起討論的苯駢芘(BaP)，其實是一種，在日常生活環境裡就能夠發現的物質，例如汽機車廢氣、工廠排煙，還有抽菸所產生的煙霧，裡面都有苯駢芘。

毒物專家 顏宗海：「苯駢芘的話，它本身就是脂溶性的化合物，像一般上，我們在人體的話，脂溶性化合物它會經過我們的、我們的肝臟代謝，然後會從腸胃道、從糞便中排掉。」

不只環境廢氣，其實經過高溫燒烤，與長時間油炸的食物，都是常見來源，想降低對健康的衝擊，就得避免長期暴露。

營養師公會全國聯合會理事長 黃孟娟：「有一些肉品的部分，它比較要長時間的一個烹調的時候，其實它可以先做預煮，讓它可以減短它加熱的時間。」

營養專家則是建議，不要使用單一品牌的油，民眾也要改變烹調方式，盡量用蒸的或水煮的，而雖然問題油品大部分都下架了，但醫療團體仍建議主管機關，應針對所有食用油擴大檢驗，才能找出苯駢芘出現的真正原因。