高麗菜怎麼切最美味？農糧署教你2切法一次學會

高麗菜是國人日常飲食中最常見的蔬菜之一，每年10月至翌年4月為平地高麗菜主要產季，當季蔬菜口感清甜、新鮮又實惠，適合用於快炒、煮湯、涼拌或燉滷等多種料理。農糧署粉專昨(10)日就與民眾分享高麗菜處理方法，選擇不同的切法也會提升料理的風味。

整顆高麗菜買回家後，若想先分切處理，建議可將高麗菜豎立後平均剖半，再沿著菜梗依九宮格方式分切，即可快速分成多個小塊，方便依需求取用，剩餘部分可裝入保鮮袋冷藏保存。

若需切絲用於涼拌或作為配菜，可依照葉脈纖維的方向決定切法。順著葉脈方向切割，口感較有咬勁；若垂直於纖維切絲，則口感較為軟嫩。民眾可依個人喜好與料理需求，選擇最適合的切法，提升料理風味與質地。