在地食材創新料理 桃園打造低碳永續城市

食材零浪費 桃園環保局首惜廚師競賽成果亮眼。

（觀傳媒桃竹苗新聞)【記者曾平/桃園報導】為落實惜食理念、從源頭減少食物浪費，桃園市環保局今（24）日舉辦「114年首惜廚師甄選活動」，推動在地飲食與低碳生活。副市長蘇俊賓親自出席頒獎典禮，表揚優秀參賽者，並與獲獎的「惜食廚師」一同親手製作三道結合創意與環保概念的佳餚。

本次活動強調「惜食」與「在地」，料理使用的食材皆來自桃園本地，包括觀音蓮藕、復興竹筍與桃園黑豬肉等，藉此支持在地農業、減少食材運輸造成的碳排放，也向民眾傳達尊重食材、減少浪費的核心價值。

桃園市近年來致力於推廣惜食文化，不僅透過社會局關懷據點、學校營養午餐創意料理競賽等方式，深化市民的環保意識，更在各級學校及社區推廣使用當季、在地農產，鼓勵將原可能遭棄置的食材轉化為佳餚。這次舉辦的「首惜廚師比賽」，即是透過競賽激發創意與實踐可能，未來也將進一步擴大成果推廣，讓更多市民在日常生活中身體力行惜食理念。

甄選活動分為兩大類別：「惜食創意教案組」與「惜食料理食譜組」，成果豐碩。在教案組中，由薛雲華與胡育霖兩位教師合作設計的《超級午餐SHOW！產地傳奇 × 惜食大挑戰》獲得高度評價。他們以校園午餐為主題，設計出結合教學與實作的創意活動，帶領學生化身「惜食偵探」，追溯食材從產地到餐桌的旅程，並透過「午餐DJ」等趣味課程，引導學生認識惜食的重要性，從小養成尊重資源的態度。

在料理食譜組部分，來自桃園、目前就讀澎湖科技大學餐飲系的吳添豪同學，以「蝦語藏珍」與「魚影金芯」兩道創意料理脫穎而出。他巧妙運用常被丟棄的蝦殼等邊角料，結合巧思製作出視覺與味覺兼備的作品，不僅展現環保理念，也讓評審眼睛一亮。

環保局表示，這些優秀作品後續將代表桃園市參加全國大賽，並持續推廣至各校園與社區，讓更多人看見：「沒有剩餘的食材，只有等待被發現的價值」。透過全民參與與創意實踐，桃園市正一步步邁向低碳永續的綠色城市願景。