以漢方 13 香建構台灣可樂語言，Project Cola 台南正式亮相，打造日夜雙軌的精釀氣泡體驗

台南，又多了一種氣泡的語言。

在台南中西區迎來一場氣泡的味覺革命——「Project Cola 可樂計劃」正式揭幕。這不僅是一間店，更是台灣精釀可樂文化的全新起點。

源於對「可樂為何風靡百年」的好奇，BAR INFU 創辦人 Benjamin 走訪各國、品鑑超過 30 種精釀可樂，終於在 2025 年聖誕前夕，給出了屬於台灣的答案。作為建構台灣可樂語言的實驗基地，Project Cola 以獨家研發的「漢方 13 香」為骨幹，演繹出日夜雙軌體驗：白晝是清爽細膩的香料氣泡飲，夜幕低垂後則轉化為深邃的可樂調酒。

Project Cola 將「季節感」寫入配方。以 13 種基底為畫布，每季疊加關鍵的「第 14 味」——無論是馬告的野性辛香，還是在地鳳梨的酸甜，都讓可樂展現出獨特的風土表情。這不僅是味蕾的冒險，更是對土地的致敬。未來，這項計劃將持續跨界對話，讓台灣製造的可樂走得更遠、更入心。

「漢方十三香」為靈感，構築可樂的風味框架

Project Cola 以「漢方十三香」為靈魂，徹底改寫了精釀可樂的味覺光譜。

使用肉桂、人參、陳皮、各色荳蔻與胡椒等 13 種天然素材，將辛香、果酸與木質調完美揉合。透過小火慢熬與自製焦糖的轉化，屏除化學色素的干擾，只留下深邃、乾淨且層次分明的天然原液。

「氣泡不該只是解渴，它承載的是情緒與記憶。」創辦人 Benjamin 如此定義。為了實踐這份「既刺激又溫柔」的口感哲學，店內特別引進高規格 On-tap 系統與氮氣技術，精準控制每一顆氣泡的質地，確保這杯充滿東方底蘊的可樂，在入口的瞬間就能展現最完美的狀態。

Logo 品牌辨識

Project Cola 的視覺識別由「虎山設計」蘇琬羚操刀，將品牌的風味哲學凝練為符號。設計靈感汲取自「流動」與「時光」，利用水滴與圓形的幾何變奏，巧妙訴說品牌故事：圖形交疊處的留白宛如旭日，象徵日間的可樂活力；分割後的圓弧則化作新月，隱喻夜間調酒的微醺場域。這顆飽滿的水滴不僅代表職人萃取的精華，更將「日樂夜酒」的雙重靈魂，濃縮成一眼即識的迷人印記。

室內設計

在「艸設計」蔡昕倫的巧手下，台南府城的街角微型空間，化身為一座關於「氣泡」的感官劇場。設計師將無形的風味具象化，讓有限的坪數無限延伸。

騎樓嵌入的訂製藍色圓磚，宛如氣泡升騰的軌跡，將視線從戶外悄然導引至室內，彷彿邀請旅人踏著氣泡而行。門面設計更是空間的靈魂，由鐵件與玻璃構逐的重疊橫拉門，在推拉之間演繹著動態美學——品牌 LOGO 隨著門扇開闔而分離、重組，如同氣泡的聚散離合，讓「進門」這個動作本身，就成為一場與品牌互動的視覺敘事。

室內語彙則在冷暖之間找到完美平衡。冷冽的金屬吧台包覆著職人的專注，溫潤的木質倚靠區則承接了客人的放鬆；刻意保留機械手感的滑輪與門把，更強調了「工業 × 手作」的質樸精神。在這裡，設計不只是裝修，而是讓每一個步伐、每一次觸碰，都成為體驗 Project Cola 風味的前奏曲。

白日模式：自中午12點開始供應，首季飲品設計以「從手工可樂認識台灣」為主題：

• 001 原味 Classic Cola $120

入口先是焦糖與柑橘交織出的輕盈甜美，隨即迎來肉桂、丁香與胡椒構築的辛香厚度；最後在陳皮與山楂的酸甘韻味中俐落收尾，留下一抹乾淨、耐喝的純粹口感。

• 002 馬告 Maqaw Cola $150

嚴選東部新鮮馬告，佐以檸檬汁激發出獨特的生薑、柑橘與胡椒香氣。層層堆疊的味覺體驗，宛如一場味蕾的森林浴，精準詮釋了台灣土地的狂野與細緻。

• 003 鳳梨 Pineapple Cola $150

南國鳳梨的蜜甜與香料共舞，交織出奔放的熱帶氣息。無論是白天的清爽直飲，還是夜晚的微醺入酒，都能完美駕馭，展現截然不同的風味魅力。

• 004 咖啡 Coffee Cola $150

特選衣索比亞高海拔咖啡豆，綻放著優雅的白花、柑橘與輕盈蜜香。這股清亮風味與醇厚焦糖基底達成絕妙平衡，無論是純粹品飲，還是入夜後化身經典調酒的變奏曲，都能展現迷人風采。

• 005 手工可樂雪泥 Craft Cola Slush $150

將原創可樂的靈魂高度濃縮，透過低溫技法重塑為綿密雪泥。在極致的冰涼中，原本奔放的辛香、果韻與木質氣息轉化為絲緞般的觸感，優雅地在舌尖緩緩化開，帶來一場冰封的味覺盛宴。

夜晚模式：原創手工可樂或氣泡飲加入經典調酒的架構，從晚間6點到凌晨12點提供：

• 006 威士忌嗨波Whisky Highball $200

• 007 威士忌精釀可樂Whisky Coke $250

• 008 可樂琴酒費滋Cola Gin Fizz $200

• 009 咖啡可樂琴酒Coffee Colalogy $250

• 010 鳳梨可樂搭Pina．Cola．Da $250

• 011 自由古巴Cuba Libra $250

• 012 可樂計劃冰茶1號 Project Cola Ice Tea NO.1 $500

含：手工精釀可樂、自製可樂琴酒、威士忌、蘭姆酒、冷萃咖啡、鳳梨、馬告風格：複雜多層次、酒感濃烈。

（未成年請勿飲酒、請理性飲酒、開車不喝酒、喝酒不開車）

Project Cola可樂計劃 開幕資訊

日期：2025 年 12月 23 日

地址：台南市中西區民生路一段 6 號1樓

營業時間：中午12:00至凌晨 00:00

Instagram: @project.cola.tw