特色柑橘博覽會》不知火豐美味濃、天王柑送禮氣派，手指檸檬好珍稀，三寶柑是綜合寶貝
台灣柑橘家族成員眾多，除市場常見椪柑、茂谷柑、黃肉柳丁之外，其實還有一些有特色、有市場潛力的柑橘選項，像是香甜細緻、適合年節送禮的不知火；有兼具檸檬清香與柳橙甜美的三寶柑；還有果肉帶玫瑰紅色、幾乎無酸感的玫瑰橙；以及又稱「素食魚子醬」、適合高級餐飲搭餐的手指檸檬。
這些柑橘好種嗎？農民若想少量栽種「試水溫」，該怎麼選擇？柑橘專家策展「特色柑橘博覽會」，看看哪些柑橘「潛力股」會是未來市場新寵兒。（延伸閱讀：「台灣柑橘為何世界甜？」點選這裡）
春節送禮柑王：豐美不知火，風味濃厚
源自日本的不知火，長得像椪柑、果實凸頂、形狀較不規則卻甜美多汁。嘉義大學園藝系名譽教授呂明雄解釋，不知火最早在熊本「不知火町」被命名，也因為它外觀較胖大而暱稱「相撲柑」。
不知火由椪柑與清見柑雜交而成，不僅豐產、果肉 Q 彈細緻、甜、酸度都高、風味濃厚，近年市場價格相當好。呂明雄舉例，美國一顆日本不知火柑的售價，就可勝過六磅重的甜橙。
呂明雄分析，台灣約 30 年前自日本引進不知火種植，但最初引入的枝條帶病毒，因此產量低落。且台灣許多柑橘產區為酸性土質，但不知火喜好偏鹼性環境。他並指出，不知火承襲清見柑晚熟的特性，掛果期比較長，若無套袋，果實蠅等蟲害較嚴重；採收之後也應放置一段時間自然退酸，以免風味不佳。
呂明雄認為，近年引入的不知火都確認未帶病毒，台灣部分地區適合生產不知火。如台南市下營區是潟湖淤積而成，土壤偏鹼性、種植不知火品質佳。他並分享，台灣不知火約於 1 至 2 月盛產，不僅晚於柑橘盛產季，若顧好果實品質，搭上年節送禮需求，「價值就很高」。
氣派天王柑，果肉柔軟多汁，個頭比文旦還大
巨大的天王柑亦是氣派送禮的選擇。農業試驗所前柑橘研究員黃阿賢為天王柑的育種者，他笑稱天王柑應是「常見柑橘中最大的品種」，並適應台灣氣候，產季可至 1、2 月，仍跟多數柑橘產季錯開。他也說明，天王柑在 2012 年育成後，有果農陸續試種，但幼年果樹居多，市場可能仍不常見。
天王柑是果肉、果皮都可以食用的柑橘。台灣大學園藝暨景觀學系副教授林書妍表示，天王柑果皮薄、果肉柔軟多汁、酸甜感平衡，「風味不錯」，產季也靠近年節送禮的旺季。呂明雄分享，天王柑若栽培得宜，「可比文旦還大！」適合作為祝福「開春大吉」的代表柑橘。
三寶柑皮肉都是寶，結合檸檬清新與柳橙香甜
如果想一次享用綜合柑橘風味，不妨就選源自日本和歌山的三寶柑。林書妍說明，三寶柑成熟果皮的精油香氣類似檸檬，又稱甜檸檬或檸檬蜜柑。其果皮易剝、果肉細緻、風味像香甜的柳橙，無檸檬的酸勁，鮮食滋味佳。三寶柑開花、結果期較需低溫，目前較多台中以北的柑橘農在栽培。
事實上，三寶柑屬於柚子家族的成員。呂明雄提及，三寶柑對環境適應性較好、風味微苦香甘，相當特別。它的產季落在文旦與大宗柑橘之間，適合作為柚農多樣化栽培與觀光採果的品種。富瀧農產公司創辦人洪瑞澤分析，三寶柑果皮精油酸香不刺激，做成柚皮糖滋味佳、果肉熬成果醬後也清甜、低苦味，「全果加工應用性很好」。
OK 橙多汁且甜度高、風味濃郁
果實球形、頂端稍微凸起的 OK 橙，名字取字英文名 Ortanique 的簡稱。呂明雄解釋，OK 橙是拉丁美洲的天然雜交種，30 多年前就引入台灣。但它是 2 月後才可採收的柑橘，掛果期偏長，較不受果農喜愛；果實難剝皮、種子偏多，也讓它初期較難推廣。
不過呂明雄表示，OK 橙多汁且甜度高、風味濃郁，果實品質與產量皆佳，晚收特性能錯開大宗柑橘產季、分散柑橘農單一品種生產的風險。
美人柑果實橙紅，帶著柚子香氣
美人柑從外觀到滋味，都可說是柑橘家族的美女。黃阿賢介紹，美人柑名稱由英文 Minneola 而來，是柑橘與葡萄柚雜交的美國品種，果實橙紅色、外觀像柚子的鐘型或洋梨型，台灣柑橘產區多可種植。林書妍也分析，美人柑果肉多汁、帶有柚子香氣、外觀亮麗，可供消費者不一樣的視覺與味覺感受。
但呂明雄指出，美人柑風味雖好，但對病害抗性較差，果農單一種植美人柑若不慎遇到病害，可能有「全滅」風險。
雲林雲科休閒農場負責人陳萬生多樣化種植柑橘，他表示，美人柑對柑橘潰瘍病也較敏感，栽培難度偏高，但果實種子少、果肉纖細、酸甜適中，加上盛產於農曆春節，散客或公司喜歡訂購、送禮，為他增加年節銷售通路，勞力成本也不因種植單一品種而過度集中。
誰說柳丁只能黃？玫瑰橙、紅江橙紅肉好吸睛
講到柳丁，果肉只聯想到淡黃色？那應該認識玫瑰橙與紅江橙。呂明雄介紹，柳丁中的「無酸橙」酸度低，適合怕酸或牙齒不好的老者，而玫瑰橙屬於紅肉無酸橙，推測品種有地中海血橙的血統，但台灣平均氣溫較高，果肉顏色呈玫瑰紅色、滋味甜中帶香，多為 2 月才會採收、較晚熟的柳丁。
雲林田中央農園負責人黃玉如指出，同樣為柳丁，不同品種的管理模式差異不大，但果肉顏色、風味都不盡相同，像粉橘色的玫瑰橙幾乎無酸勁；深橘的江紅橙甜中帶酸、尾韻有橙香，讓她增加展售品項，用多色的柑橘吸引消費者注意，並找到偏好的品種，成為穩定客源。
手指檸檬又稱素食魚子醬，口感「波波波」
素食者不能吃魚子醬，那可嘗試手指檸檬。手指檸檬源自澳洲，果實細小如手指、聞起來有特別酸香。
林書妍介紹，拇指檸檬外觀粗分成綠色、紫色，並有綠色與粉色果肉，風味不盡相同，而且果肉圓如魚卵，色、香、味獨具。因此它管理難度偏高、產量偏少，近年在台灣仍有人陸續栽種，提供高級餐廳料理搭餐。
山腳下園藝負責人林君販售手指檸檬苗木，也提供果實給餐飲業者。她表示，手指檸檬顏色變化多、外觀小而討喜，像魚卵的果肉食用有「波波波」的口感，散出清新酸香，從肉類排餐到冰品、甜點的調味或裝飾都很適合。