開吃注意！營養師曝炸九層塔是吸油王
記者蔡駿琪、林佳融／台北報導
國民美食鹹酥雞人人都愛吃，但有營養師曝光炸物熱量排行榜，「雞排、甜不辣、炸薯條」在榜單前幾名，「炸九層塔」才是大魔王，因為炸葉菜類容易吸附油脂，相對熱量也翻倍。
▲營養師曝炸物熱量排行榜，炸九層塔榮登魔王。
鹽酥雞下油鍋炸，再放入調味盆，人見人愛的國民小吃，難得國慶連假可以不用忌口大吃，但魔鬼藏細節。大把深綠色九層塔一起丟下油鍋，炸出誘人香氣，但炸出香氣的同時，卻也吸了滿滿油脂，堪稱鹽酥雞配料魔王。
▲九層塔容易吸油，油炸後熱量恐翻倍。
營養師夏子雯：「九層塔本身的話，可能100公克大概是28大卡左右，可是如果今日它油炸之後，可能熱量就至少會翻倍，所以100公克可能變50到60大卡，熱量就比較高，那像這種葉菜類比較容易吸油的，盡量不要拿去油炸。」
營養師提醒，像四季豆、花椰菜、高麗菜也都要當心，因為容易吸附油脂和調味料，點炸蔬菜類都可能比點肉類熱量更高。曝光炸物熱量排行，前3名包含雞排、炸臭豆腐、薯條，都超過500大卡。連不起眼的甜不辣，一份都比一隻炸雞腿，高出快100大卡。
▲一份炸甜不辣的熱量比一隻炸雞腿還高。
營養師夏子雯：「純澱粉類的東西，其實油炸過後吸油量就會很驚人，要把握住有裹粉炸的東西熱量一定高，而且裹粉的面積越大，熱量就會越高，所以假如吃的時候，其實把粉外皮去掉，裡面的肉本身其實熱量是還好。」
國慶連假宵夜吃炸物，療癒身心，但別吃太過癮，避免爆卡，讓肥胖找上你。
▲宵夜吃炸物容易引起肥胖。
留言 10