火鍋控還不快直奔新光三越！台北東區「老鼎旺」、高雄「汕頭泉成火鍋」通通進駐百貨啦！豪邁肉盤和獨家秘醬太吸引人！
柯夢波丹 COSMOPOLITAN
更新於 2019年12月08日16:05 • 發布於 2019年12月08日16:05 • Amber Lin, Coco Huang(ELLE TW)、Ariel Chen；TEXT_張雅琳；PHOTO_陳晉生PHOTO CREDIT: （左）汕頭泉成（右）陳晉生
天冷冷，又到了吃鍋的季節， 這兩間人氣鍋物在台灣有口皆碑，沒吃過就太遜了！台北東區的老鼎旺川味鍋物和高雄汕頭泉成，不約而同以全新品牌與新風貌登場！分別在新光三越台北信義新天地與新光三越台中中港店插旗，在摩登的用餐空間，享受以招牌湯頭搭配強大鍋料的神級火鍋，太享受！
台北「老鼎旺川味鍋物」進駐新光A9
PHOTO CREDIT: LARS CHEN
台北東區25年麻辣火鍋老店，「老鼎旺」為第二代重新出發成立的新品牌，強調保留古早味、加入新思維的主軸。店裝加入了京劇臉譜的設計元素，呈現和傳統經典呼應、同時又融合新潮年輕風格的感覺。
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店長高錦聖表示，有別於坊間麻辣鍋有的重麻、有的重辣，「我們家比較介於中間，但我們的訴求重點是香氣。」老鼎旺的麻辣鍋湯底加入十多種中藥材炒鍋，熬上至少12個鐘頭，在辣椒、花椒香氣中，還飄散濃濃的中藥味。
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「不像外面的麻辣鍋表層都是辣油，我們的辣油只有薄薄一層去提出香氣，」高錦聖強調老鼎旺的麻辣鍋可以用喝的，「所以我們都會建議客人把麻辣鍋的湯頭兌一些白湯品嘗，會喝得到很香的中藥味。」白鍋也有別於一般的蔬菜高湯，加入了甜度很高、可以生吃的水果玉米，一咬下還會噴汁，高錦聖笑說：「很多客人吃過後都還想跟我們買玉米。」
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主食肉盤除了大眾喜愛的牛小排、霜降牛、伊比利豬……高錦聖特別推薦直接從市場進貨溫體牛肉再做冷凍處理的「本地黃牛肉」，肉味濃郁厚重，提供嗜吃牛肉的客人另一種口味選擇。店內目前的試賣新品「牛腩」，選用澳洲草飼牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋肉以及油花的肉塊厚實，一口咬下可以吃到不同口感。
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喜歡吃內臟類的人，絕不能錯過的就是「牛狀元」，將牛筋、豬肚和大腸頭等豐富品項做成拼盤，是麻辣鍋的絕配，尤其是還吃得到珍貴的牛脖子動脈管「牛脆管」，咬起來Q軟中有軟骨般脆硬的口感，十分特別。酥脆度十足的老油條也是店長推薦的麻辣鍋好朋友，入鍋涮一下就能品嘗到外軟內酥的滋味。
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高錦聖笑稱麻辣鍋市場很競爭，「所以一定要有個特點讓客人留下印象。」而老鼎旺最深植人心的味道，就是被封為「天下第一鳳爪的」化骨綿爪和銷魂麵。以中藥滷製的招牌鳳爪入口即化，放山雞爪肉質多，吃得到滿滿的膠質，即使放涼了吃，也有另一種Q彈口感。而調入秘製醬料的銷魂麵，麵條彈牙有嚼勁，沾裹著麻辣夠味的醬汁，更讓人一口接一口，也難怪不分老中青客群，都為了這兩款獨家風味慕名而來。
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【老鼎旺川味鍋物 店家資訊】
■電話：02-2722-2585
■地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越台北信義新天地A9 6F）
高雄「汕頭泉成火鍋」進駐台中中港店
PHOTO CREDIT: 汕頭泉成
創立超過七十年的「汕頭泉成火鍋」，是高雄在地無人不知無人不曉的火鍋名店，流傳一甲子風味的沙茶與扁魚湯頭，更讓不少出外遊子思思念念、一輩子回味。今年首度北上，插旗台中新光三越中港店，也是高雄以外的唯一分店！透過中港新光洶湧的人潮在中北部打開能見度，讓更多民眾認識汕頭泉成的好味道。
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汕頭泉成二代店提供低溫鮮凍及冷藏熟成兩大類的肉品，體驗極致的肉品口感，還有多達8種美味湯頭，清爽或濃郁類型的鍋底一應俱全。其中招牌的扁魚沙茶鍋，是以獨家祕製的沙茶湯頭熬煮，加入鹹芥菜和番茄片提高湯頭的清爽度。
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經典手工沙茶醬製作繁複費時，以香酥扁魚、赤尾青蝦、油蔥酥等多種祕製香料及調味料拌炒，再研磨成細顆粒狀，層次韻味豐富，是為火鍋加分的美味武器。經典吃法是打顆生蛋黃加入沙茶醬中，依喜好加入蔥花、蒜碎、辣椒，再以少許醬油或白醋提味，搭配鍋物享用更滑順潤口。
PHOTO CREDIT: 汕頭泉成
為傳達汕頭泉成傳承三代的悠久時光，以及結合了現代創新經營思維，中港店在店裝設計上，也呈現傳統與現代感的交融概念。以沉穩藍色調、優雅金色系相間而成的空間，加入吊燈、鳥籠等點綴，投射在壁面的燈光，與隔屏、矮圍籬上帶有古典風格的窗花圖騰，營造出低調奢華的用餐氛圍，期待讓每位來訪的客人，都能在此擁有一段美好的用餐體驗。
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【汕頭泉成 台中中港店 店家資訊】
■電話：04-2259-0158
■地址：台中市西屯區台灣大道三段301號10樓（新光三越台中中港店10F）
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