曾月收2.5億！日料傳奇「養老乃瀧」全台走入歷史　2大原因曝光

曾風靡台灣、月營業額高達2億5千萬元的日式連鎖居酒屋「養老乃瀧」，在1990年代全盛時期擁有70家分店，卻在2000年後全數消失，如今僅存老顧客的記憶。這個來自日本、曾引領台灣日料潮流的品牌，為何會黯然退場？兩大關鍵原因曝光。

「養老乃瀧」1951年創立於日本，1980年代進軍台灣，主打平價大眾日料與居酒屋文化，快速攻佔中北部市場。1996年達到經營高峰，全台展店70間，月營收高達2.5億元台幣，深受上班族與家庭客喜愛，是許多五、六年級生的共同回憶。

根據相關人士與媒體報導，品牌走下坡主因是原經銷商在高峰期突然決定轉移業務，導致總部經營權頻繁易主，引發多起加盟糾紛。1998年甚至傳出加盟商與總部互告，承包商追討款項等風波，企業形象嚴重受損。

第二個致命打擊來自外部競爭。2000年前後，台灣日式料理市場迅速擴張，吃到飽、單點、連鎖品牌如雨後春筍般出現，消費選擇變多，養老乃瀧原本的「平價日料」優勢不再明顯。加上政策推動酒駕防制、921地震等事件，更加重其營運壓力。

作家陳靜宜曾回憶採訪過程指出，當時負責人坦言轉投資房地產失利，加上政府禁酒宣導，讓原本以晚間酒客為主的經營模式備受衝擊。

目前台灣已無「養老乃瀧」分店存留，部分加盟店則改名經營，成為日料市場的歷史回憶。

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