藍心湄每天吃8顆水煮蛋養髮！醫師提醒：蛋上這層膜別丟，營養比你想得還要多！
近來「水煮蛋」再度掀起話題熱潮！從「時尚教主」藍心湄分享自己每天吃8顆蛋養髮，到韓國近期爆紅、被稱為「天然瘦瘦針」的水煮蛋早餐，都讓「水煮蛋」重新成為健康飲食焦點！水煮蛋不僅富含優質蛋白質，對於增肌、提升飽足感、維持代謝與頭髮健康都有幫助，因此被不少營養師與健身族群列為早餐首選。最近藍心湄再次於《女人我最大》節目中公開自己吃蛋的原因與技巧，家醫科醫師陳柏臣也補充一個許多人忽略的細節，原來吃蛋時保留「這一層」，更有助於保留營養價值！
因落髮開始吃蛋！藍心湄每天8顆水煮蛋養髮
藍心湄過去曾在節目中透露，因為一度出現營養不足與掉髮問題，經醫師建議後開始增加蛋白質攝取量，其中最重要的就是每天吃「8顆水煮蛋」。她坦言也是嘗試過才發現原來水煮蛋的營養價值遠比想像中的還要高！
她還分享，醫師特別強調要選擇「水煮蛋」，而不是茶葉蛋、滷蛋、歐姆蛋，避免額外攝取過多油脂、鹽分或調味料，才能完整獲得雞蛋本身的營養。
吃蛋別急著剝乾淨！醫師：蛋殼膜其實有作用
不少人剝蛋時，習慣把蛋殼內側那層薄薄的透明蛋膜一起撕掉，但陳柏臣醫師指出，若能保留蛋殼膜一起食用，營養價值相對會更完整一些。
醫師解釋，蛋殼膜就像天然保護層，能在剝殼後減少蛋白直接接觸空氣，降低氧化速度。如果是現剝現吃，影響其實不大；但若剝好後還要放置一段時間再食用，保留蛋膜有助於維持蛋體的新鮮度與完整性。
藍心湄也分享自己的剝蛋習慣，她通常會從雞蛋底部開始剝起，比較容易保留蛋膜，也能讓蛋殼更完整地脫落。
蛋殼膜營養價值有哪些？
蛋殼膜富含天然的「複合型營養矩陣」，主要由蛋白質構成，包含膠原蛋白、彈性蛋白、玻尿酸 及葡萄糖胺。其核心營養價值在於維持關節靈活度與養顏美容，不僅好吸收，且每日只需少量即可達到保健效果。
水煮蛋總是剝不好？藍心湄公開煮蛋技巧
不少人都有過水煮蛋殼難剝、蛋白被一起扯下來的經驗。對此，藍心湄分享自己的煮蛋秘訣：
1.冷水下鍋
2.加入少量鹽巴
3.水量剛好蓋過雞蛋
4.以中大火煮約6至10分鐘
5.起鍋後立即放入冰水冷卻
她表示，經過冰鎮後蛋殼會更容易與蛋白分離，不僅好剝，也能讓蛋體更完整漂亮。
溏心蛋更營養？醫師提醒蛋白一定要熟
至於雞蛋究竟煮幾分熟最好？陳柏臣醫師指出，如果是來源安全、品質良好的雞蛋，蛋黃不一定要全熟。
他表示，蛋黃中的脂溶性維生素與優質脂肪，並不需要經過過高溫度烹煮，因此保留些許流動感的溏心蛋，反而能較完整保留部分營養成分。不過蛋白則建議煮熟後再食用，因為生蛋白中的抗營養因子可能影響蛋白質吸收，熟化後更有利於人體利用。
雞蛋雖營養，也要注意均衡攝取
雞蛋是優質蛋白質的重要來源，同時含有維生素A、維生素D、葉黃素、膽鹼等營養素，對肌肉維持、眼睛健康及神經系統功能都有幫助。不過再好的食物也不建議單靠一種食材補充營養，搭配蔬菜、水果、全穀類與其他蛋白質來源，才能讓飲食更加均衡。
如果平常早餐總是不知道吃什麼，不妨試試水煮蛋，不只方便有飽足感，也能替身體補充不少關鍵營養！
封面及內文圖片來源：shutterstock，YT@tvbsqueen
立即加入『女人我最大官方帳號』美麗祕訣、每日運勢、好康優惠搶先看！