戴手套烹調？醫：禁用「1色」處理食物
生活中心／林靜芬報導
您知道手套的顏色可能代表著其特定功能或用途？胸腔暨重症專科醫師黃軒說，黃色手套，通常不適合用於處理食物，因為它們是為清潔工作而設計的，可能不符合食品安全的規範。至於哪種顏色的手套適合用於食品處理？出於良好生產規則和安全的考慮，建議最好使用藍色手套，因為藍色在食品中的「乳膠蛋白」過敏含量最少，不會留下污垢殘留。所以，選擇無粉尼龍手套是處理食物時最安全的選擇。同時，為了避免交叉污染，手套也應該一次性使用！
黃軒提到，不同顏色手套，在食物處理應用，有一些建議的重點：
●藍色手套：通常用於處理海鮮或生魚片，「因為藍色在食物中較不常見，若手套碎片不慎混入食物中，更容易被發現」！
●綠色手套：綠色手套常用於處理蔬菜和水果，有助於區分不同類型的食材，防止交叉污染。
●紅色手套：紅色手套多用於處理生肉，特別是紅肉，以區分生熟食品，避免生食與熟食混合。
●黃色手套：黃色手套一般用於清潔和消毒工作，不建議用於直接處理食物。禁止
用黃色手套處理你手中的食物，這是重點！
另外有一些佩戴手套處理食物的注意事項：
1. 選擇合適尺碼的手套：確保手套合身，既不過緊也不過鬆，以便於操作並減少破損的風險。
2. 清潔雙手：在戴手套前、除手套後，以及更換手套時，都應徹底清潔雙手。使用清水和洗液搓手至少20秒，確保手部衛生。
3. 及時更換手套：如果手套遭到弄髒、破損，或在不同工序間轉換時，應立即更換新手套。
4. 避免重複使用手套：使用過的手套可能會帶有細菌或食物殘渣，不應再次使用。
E. 當處理食物時：佩戴手套是為了維護衛生並防止交叉污染。遵循這些注意事項，可以幫助確保食品安全，並減少食物中毒的風險。
黃軒醫師最後提醒，手套只是一種預防措施，良好的衛生習慣和正確的食品處理程序同樣重要。