傳產轉型觀光工廠 看見葉欽源打造鐵鍋傳奇

桃園在地傳統生鐵鍋產業轉型，在桃園平鎮成立觀光工廠，執行長葉欽源表示從地攤起家，賣別人庫存的鐵鍋，在經歷過自己設計，從最辛苦最基本的磨鍋、開鍋，一次次的打磨設計後，最後把鐵鍋改良做出自己的品牌，到現在設立鐵鍋觀光工廠，希望讓更多人看見傳產的延續，更看見客家人堅持的精神。

在鐵鍋上下各以火焰引火入鍋，耀眼的火焰瞬間竄升，形成獨特的焱火開鍋，完美展現傳統創新開鍋的真功夫，開鍋後以橄欖油養鍋，廚師表示這樣的鐵鍋有別一般傳統鍋，在使用時展現可以無煙料理的特性。

廚師 彭師傅：「鐵鍋穩定性我是覺得最強的，然後它的厚度是有的，像我們之前熱炒店用的都是比較薄的，所以大概2、3個月換一次，因為我們的就是出餐量非常大 對，像這種的話就不用這麼快換，對、它可以用非常久，而且重點是它可以空燒。」

業者葉欽源表示鐵鍋是一種傳統產業，現在要看見用生鐵製成鐵鍋，已經相當少見，為了延續這樣的客家手工藝，所以成立了觀光工廠，將這樣的手工藝傳承，更讓民眾了解傳統工藝之美。

觀光工廠執行長 葉欽源：「就是從傳統的手工藝，到現在的觀光工廠，我剛好是客家人，有客家人硬頸的精神，就是可能做的工會比人家多，做起來比較慢一點，製鍋的傳產不能只是一個鍋型，它也可以做得很精緻。」

桃園市經發局表示傳產轉型，保留了傳統工藝的人情味，如今更可以提供製程導覽、知識互動，以及多項寓教於樂的體驗活動，未來成為桃園市推廣傳產文化與親子旅遊的新亮點，帶動地方觀光。