開幕三月即成餐飲熱點！開箱台中新開餐廳「zài cuisine」
位於台中精明商圈附近的「zài cuisine」，自今年10月開始試營運之後，短短的3月時間，就已成為當地的火紅的人氣餐廳，不只非得提前一個月才得以順利訂位，更吸引了香港、台北等地的客人專程來訪。
地處於巷弄內的獨棟建築，「zài cuisine」的外觀以狀似灰色清水模的方式呈現，兩層樓的空間內，由「一日一土」所操刀設計，另融合強調永續精神的「PUEBCO」的多項品牌物件，像是廢棄鋼材、舊布料與工業廢料等元素所製成鋼桶、再生鋼花器與使用未漂白的環保紙漿餐巾等，另輔以大量實木、不鏽鋼、黃銅、水泥與黃土牆等建材，打造成一處充滿日式簡約風格的特色餐廳。
「zài cuisine」的主廚為畢業自高雄餐旅學校的林佳妤，曾任「樂沐」、米其林三星餐廳「JL STUDIO」與「種籽設計」等，擅長使用保存、熟成、發酵、煙燻、醃漬與乾燥等手法，另融合澎湖海菜、 花蓮野薑花、南投紅烏龍等各種在地與小農食材，呈現出一道道西式的精緻佳餚。
而在最新的季節菜單中的一道前菜 「蕈菇、黑蒜、帕馬森」中，以柳松菇、黑美人、香菇與杏鮑菇等各式蕈菇類為食材，以海菜、鹽麴野薑花與鮮味作為湯底，先煎再炭烤燻香，再以黑蒜、馬鈴薯與發酵奶油調成的黑蒜醬，融和濃郁的菇香、炭烤香氣與蒜香；「皎白筍、鹹蛋黃、烏魚子」則以經生食與碳烤後的皎白筍，另融合滋味濃郁的烏魚子相佐，品嘗時，不只鹹香，另可帶出皎白筍的清爽與清甜。
而「宜蘭胭脂蝦、香料油、櫻花蝦」與「櫻花蝦司康」，則是開幕至今頗受好評的菜色，選用經炭烤後的胭脂蝦，另佐上以自製蝦油與櫻花蝦所製作的司康，品嘗時，可感受滿溢的蝦味，十分鮮美；而主餐「和羊、乳酪、刺蔥籽」也是人氣佳餚，選用產自紐西蘭的和羊，除了可品嘗到肉質特有的脂香與草本氣息外，另可佐上薄荷醬汁與藍紋乳酪醬汁，增添不少風味。
餐後則推薦一道「發酵葡萄、玫瑰、優格」，可品嘗到洛神葡萄冰淇淋、洛神優格冰沙與玫瑰奶酪的滋味融合，酸甜細膩，且清爽輕盈。
而餐間，則推薦由「zài cuisine」自製的各式發酵飲，像是一款以葡萄所製作的「蕊 Floral」，可以品嘗到不同於其他餐廳的飲品滋味，且兼具濃郁的酸度與果香。
zài cuisine
台中市西區精誠五街 4 號
04-2327-7025
www.instagram.com/zai.cuisine/
欲知更多訊息，歡迎追蹤極致假期：
Facebook ：www.facebook.com/extremeholidayss
Instagram：www.instagram.com/extreme.holiday
Youtube：www.youtube.com/@EXTREMEHOLIDAY
Tiktok：www.tiktok.com/@extremehoilday
Xiaohongshu：https://shorturl.at/hSVn1
合作邀約請洽 extreme.holiday1@gmail.com