龍蝦爬上你的碗　賭城視覺系河粉來台

**波士頓龍蝦近來根本是IG打卡名人，只要沾上牠，人氣皆爆棚。去年9月才開幕的「District One Tpe」源自美國拉斯維加斯，結合了紅遍美西的越南河粉（Pho）與大尺碼波士頓龍蝦，碗面視覺驚人，湯頭鮮香。

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「District One 」2013年本店一開，就成為影視名人的愛店。首間海外分店在台北，延續本店的霸氣，每日挑選30隻650到750克的活龍蝦，限量供應。

行政主廚Khai Vu是美籍越南人，家裡本來就做河粉生意，而當他創業時，不想只做個尋常河粉，於是吸睛的龍蝦河粉、肋眼牛排河粉出現，引起賭城一陣狂潮。 「我在洛杉磯住了十多年，像這樣美越風格的Pho對我來說，也是一種鄉愁。」台灣負責人滕有正表示。湯底以牛高湯為主，但台灣不少人不吃牛，於是他們也有用多種菇類蔬菜熬煮的素高湯，可憑喜好另加雞肉。

湯頭每天製作，由牛骨、牛尾和牛筋一起低溫慢燉6到8小時，龍蝦每天早上先煮七分熟，剝殼處理後急凍，出餐前，再把蝦殼與蝦頭油炸過，加進牛高湯小鍋滾，甲殼入湯，增加鮮味。再來就像拼圖一樣，在河粉上擺上首尾、身螯，華麗登場。我喝了一口，湯頭裡還有股熟悉的香料味，原來是丁香。「烤香炒熱的丁香與其他六種香料引出了湯頭最主要的層次，喝下去口裡多了回甘。」滕有正說。附上一盤豆芽、九層塔、生辣椒、檸檬，加進湯裡甘醇立刻轉為鮮猛，教人出汗。

除了湯麵，他們的配菜也是混血料理。好比一道「生魚塔可」，結合近來在美國火紅的夏威夷醃鮪魚（poke）與墨西哥玉米餅，香脆爽口。「松露生牛肉」則取肋眼牛肉片，淋上松露油、麻油及日式椪醋，灑上蒜酥，調味東西結合。而店家最得意的是「牛尾薯條」，牛尾肉加入紅蔥頭、辣椒、蒜仁做成香濃肉醬，最後還邪惡的放了顆太陽蛋，蛋液和肉醬結合為完美的蘸醬，讓人吮指回味。

幾次來訪，耳邊聽到的幾乎都是英文，看來這碗霸氣龍蝦河粉，也成了在台美國人及ABC們一解思鄉的良藥了。

District One Tpe

• 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷7弄21號
• 電話：02-2731-0506
• 時間：12：00～24：00，週二公休。
• 刷卡：可。收1成服務費。

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