隱藏東區巷弄的祕密酒吧！不設限的餐酒實驗室「Testing Room」，發揮創意展演幻化調酒
調酒的美味，是一種全方位的五感體驗，除了酒液帶給身體的微醺感，帶著實驗家靈魂的調酒師們，用先驅的調配思維，將各種食材幻化成美味雞尾酒，帶領人們以舌尖品味其中蘊含的極致調飲手藝。
隱身於東區巷弄中，有一間看起來不太一樣的酒吧，沒有一般夜生活場域的昏黃燈光，只有黑色狹長的空間，見不到任何座位，吧檯甚至沒有多位調酒師駐點，只有幾位穿著白色大掛、宛如實驗室研究人員的員工，這是位於東區知名 Draft Land 酒吧樓上一處名為「Testing Room」的空間，可說是 Draft Land Cocktail 的研發核心基地，也是延伸 Draft Land 實驗概念的第二空間。
穿越狹窄的樓梯走進 Testing Room，這裡以酒水及食物為媒介，測試各種風味的激盪可能，Testing Room擁有舒適的座席與餐酒館營業所需的一切設備，卻不是一個常態性對外開放的酒吧區域，更像是 Draft Land 產品研發空間，負責實驗與開發各類飲品項目的調和創新，旨在提供 Draft Cocktail 多元產品的啟蒙處。
不僅是飲品測試員，也是創作者將世界各地的風味經系統化的反覆測試，突破原有的調酒技法和侷限，重新詮釋對風味的解析，引領人們探索全新的品飲體驗，是一處不被設限的風味實驗場域。
作為主理 Testing Room 的酒款調飲的調酒師 Tony，致力於追求風味的變化，在這段酒液與風味碰撞的火花中，他未曾停滯過，他認為 Testing Room 的本質應是不被設限的。
與其說這裡是餐酒館，其實更像是一個實驗場域，進行不斷對風味提升和追求的旅程，這裡的酒單會跟著調酒師，藉由生活中的食材、文化、歷史或產品汲取的靈感而創新，讓大家品飲調酒的過程中，擁有煥然一新的風味體驗。在微醺酒感流逝之間，品味味覺帶給舌尖的無常迷幻之美。
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