冰釀梅漬番茄 食譜：酸甜嘴饞的美味

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最近小番茄好便宜，很適合來做「冰釀梅漬番茄」，「冰釀梅漬番茄」在日式餐廳有時當前菜開胃，有時當小菜解膩，或是炙熱午後的小點心，冰涼沁脾消暑！一般市售並不便宜，但是其實冰釀梅漬小番茄製作一點都不難喔～嘴饞迷戀上這酸甜好滋味的胖胖顰忍不住想跟大家分享這道食譜，讓大家跟我一起享用這道美味。

【冰釀梅漬番茄】

◎ 材料：

◆ 小番茄：三小盒（約1800g)。

◆ 梅醬汁：

- 水：1200ml 。

- 乾甜梅或紹興梅 30顆（可視自己口味稍做調整）。

- 冰糖：95g（可視自己口味稍做調整，有些人會以砂糖或蜂蜜代替）。

◆ 水：一鍋。

◆ 煮沸過的冰開水：一鍋（加冰塊更佳）。

◆ 乾淨且乾燥的容器（建議玻璃罐比較好）。

其實食譜是google後，再依據我個人口味調整出來的，大家可以趁目前小番茄便宜試做幾次，抓出自己的黃金比例。

梅漬蕃茄冰涼很開胃解膩，酸V酸V又甜甜的湯汁也很適合當飲品喝。（謎之音：超好喝啊～）

步驟一. 因為梅漬醬汁需放涼，因此先來製作它。

把1200ml的水加上30顆乾甜梅與冰糖一起熬煮，滾了後熄火，放一旁待涼後使用。

步驟二. 將小番茄洗乾淨去蒂後，用水果刀在小番茄屁股劃十字（查到的食譜大部分都建議不要劃破小番茄＾＾ ），劃比較大等會兒剝皮會更容易，但會稍微醜一點，你瞧瞧我劃超大還超用力的，因為我去年想保持顆顆原形粒粒完整的模樣，剝皮剝到手抖啊～今年想通了！不過就自己人吃咩～醜就醜唄~XD

步驟三. 煮一鍋水，水沸騰滾後將屁屁劃十字的小番茄全數倒入，幫小番茄泡個熱水溫泉浴，大概泡個1.5~2分鐘左右撈起。

步驟四. 趕快將撈起的小番茄泡進冰開水中降溫。

步驟五. 將小番茄開始進行剝皮動作，燙過的小番茄雖然比較好剝皮，但胖胖顰還是覺得這動作仍然需要一些耐心滴，加油！

步驟六. 將剝皮後的小番茄放進乾淨的容器中（要乾淨且乾燥的容器喔）。

步驟七. 再將剛剛步驟一製作好且已放涼的梅漬醬汁倒入容器內，淹過容器內的小番茄即可！梅子也要一起倒入才能入味喔～（依據我的食材，大概可做下圖照片中4罐左右的份量。）

步驟八. 裝好後密封好容器放入冰箱，靜待約半天～一天待入味後就可以食用，若您覺得還不入味建議就在放久一些些也沒關係，但因為沒有防腐劑，還是建議一週內食用完畢比較好！食用時，請切記要拿乾淨乾燥的餐具撈取喔～

梅漬湯汁有剩怎麼辦？

1.當飲品也超好喝的，喜歡湯汁多一些的朋友建議步驟一製作梅漬醬汁時水可以多一些。

2.可以再重複步驟二後的操作，做新的一批小番茄時當醬汁使用。

冰釀梅漬番茄一般市售都不便宜，在日式餐廳有時當前菜開胃，有時當小菜解膩，或是炙熱午後的小點心，冰涼沁脾消暑！很受大小朋友喜愛，所以這令人嘴饞難忘的酸甜好滋味，讓吃過的親友們都對胖胖顰做的冰釀梅漬番茄讚不絕口喔～讓我忍不住小小的驕傲一下！自己做省錢又吃的安心，步驟一點都不難，歡迎大家自己動手做做看～