【生意經】煮出回甘人生 日常野草
30歲那年，李俊頡在澳洲工作，不料海外生涯卻成為誘發思覺失調症的導火線。他深受幻覺與幻聽所苦，一度闖入軍事重地、住進精神病院。
不捨病子身處異鄉，母親飛到澳洲帶他回台，外婆則熬煮青草茶替他調養身體。回到熟悉的農田，大病癒後的李俊頡重拾夢想，2018年使用台灣常見的野草加入茶飲與料理創業，以路邊不起眼的尋常野草，煮出自己的回甘人生。
吸壺內冒出陣陣白煙，李俊頡從木盒中拿出幾株曬乾的野草放入磨碎機，等待透明無色的開水逐漸沸騰，再將磨碎的野草與水均勻攪拌，空氣中飄出一股青草香。
野草泡茶 越喝越回甘
端出一套二杯以咸豐草、仙草與薄荷為基底的「去煩惱仙草茶」，李俊頡說：「我用的一定是台灣常見、完全不需要照養就可以活得很好的野草。」咸豐草又名鬼針草，是台灣鄉間普遍的野草，「它不需要化學肥料、有機肥料，也不怕病蟲害。」野草早已發展出一套跟自然共存的法則，「吃這樣的植物，人的身體才會越來越健康。」
他示意我先喝其中一杯，喝到一半再試另一杯。我一喝，咖啡色的茶汁入喉並不苦澀，第二杯則帶有淡淡清甜，格外爽口。李俊頡解釋：「第一杯是茶的原味，第二杯則放了一片甘草；我希望客人喝到不同層次的茶，越喝越會回甘。」其實，這杯茶也如他的人生，越過越回甘。
2010年，29歲的李俊頡在友人介紹下，遠赴澳洲墨爾本為一位開設家具賣場、從事家具進出口貿易的台商工作。看似令人稱羨的海外生涯，卻誘發他罹患思覺失調症。
「我們的量很大，一個月至少要接二十幾個以上的貨櫃，時間一定會卡到假日。」李俊頡回憶，家具體積龐大，多放在海關幾天便會新增衍生費用，「我們老闆非常省，但澳洲員工非常注重自己的生活品質，你不可能占用他的休假，所以老闆常要求台幹假日加班。」
積壓成疾 受幻覺所苦
當時李俊頡除了負責物流倉儲，還兼賣場企劃行銷，也被派去泰國、越南採購家具，「基本上整天被公司綁住，有時候還要幫忙送家具，幾乎沒有休息時間。我在澳洲待了2年多，身體慢慢消耗、病就養了出來。」
第一次發病，李俊頡沒有多想，「有一天睡覺醒來，腦子裡突然覺得有人在跟我講話，說我今天不能待在家裡、必須離開家，不然會有危險。我同事很擔心我，一直問我到底發生什麼事、為什麼要這樣？我也講不出個所以然。」
那個週末，李俊頡漫無目的地在墨爾本市中心游走，「我走在路上，發現指標文字都指著某個方向，後來才知道是產生了幻聽、幻覺。」 他走進一處停車場，「在停車場深處我看到一輛軍用車，後來有個管理員跑來，他說一般人不能進來，我為什麼在這裡？還來了很多澳洲警察，拿著長槍、荷槍實彈…我只能跟他說，有人在這裡等我。」
沒有意識到自己已經生病，李俊頡意外闖入軍事重地，之後被送往墨爾本當地的精神病院。入院那天，是他幻覺與幻聽最嚴重的時候，「以前我沒遇過這種狀況，只覺得自己在醫院是安全的。」但家族沒有精神疾病史，台灣的醫師研判，李俊頡突然發病，除了工作壓力過大，可能也與他小時候患有妥瑞氏症相關。
妥瑞氏症 多巴胺偏高
出身桃園的李俊頡，今年38歲，國小三年級時開始出現妥瑞氏症症狀。「我不是那種會發出怪聲的妥瑞氏症，我主要是動作式，會抽搐、會甩頭。我永遠記得我爸抓我去給廟公收驚，還喝符水、催吐、拿香打背，同學都叫我『阿吉仔』。」
講起這麼慘的故事，李俊頡反而笑得很開心。他解釋，醫生發現他分泌的多巴胺天生比一般人多，「多巴胺是神經傳導物質，會讓你有開心的感覺。拜妥瑞氏症之賜，我天生個性很樂觀，但多巴胺分泌過多，神經傳導就會出現抽搐，思覺失調症也是多巴胺在傳導產生問題，出現幻覺與幻聽。」
李俊頡還有一個哥哥，他不愛念書，哥哥則是一路靠獎學金升學，目前在海外工作，「兄弟會有一種比較心理，哥哥有能力去國外，讓我覺得我也必須找機會去國外工作。」
他大學考上文化園藝系、輔修生活應用科學系，課餘之暇，在美式餐廳TGI FRIDAYS打工，從廚房後場做起。大四那年，他被主管推薦到北京擔任國際開店訓練員，進而休學踏入職場；之後進入手搖飲料COMEBUY的澳門公司，後來才到澳洲工作。
住院期間，李俊頡的台商老闆從來沒到醫院探視過他，母親放心不下他一個人身處異地，便飛往墨爾本照顧兒子。李媽媽說：「臨時被通知他住院，我晚上都睡不著，跟他爸爸吃也吃不下，那一陣子暴瘦。」母子在醫院重逢，被幻覺與幻聽所困的李俊頡，給了媽媽一個大大的擁抱。「我不是容易掉眼淚的人，但心裡滿苦的。他可能不覺得我苦，我從來沒在他面前表示過。我一直在了解，為什麼好好的孩子會這樣？」
回台休養 日飲青草茶
海外就醫費用高昂，李媽媽認為回到台灣熟悉的環境，對李俊頡病況復原也有幫助，在台、澳醫師的跨海會診下，3個月後，李俊頡順利出院，只是他一抵台就因藥物副作用高燒不退、住院治療。「澳洲的精神用藥是傳統的鋰鹽，容易在人體造成重金屬囤積。我開始出現過敏，全身脫皮，有點像魚鱗癬症，那時真的很折磨。」
在台灣住院3個月後，李俊頡回到外婆家休養，在台中東勢種植水果的外婆，日日替他煮青草茶養肝。「她的果園很早就使用有機種植，地上長了很多野花、野草，外婆都很珍惜，她說這可以煮茶、炒菜，不要浪費。」
他小時候常在外婆家的農田玩耍，也喜歡擠在廚房看外婆做菜，高中一度想念餐飲學校、將來當個農夫廚師，在自家農田旁開餐廳，無奈無法說服家人，「但外婆知道我喜歡進廚房看她煮菜，會教我一些家傳料理。」
休養了半年，李俊頡試著施打3個月一劑的長效針抑制多巴胺分泌，治療妥瑞氏症與思覺失調症，病況穩定維持，他才開始重回職場，「我不會刻意去講生病的事，但人家如果問我生了什麼病回台，我會跟他講我在精神病院的『澳洲奇遇記』。」
花藝課程 成創業契機
2017年，李俊頡在工作上求好心切受上司提拔，被升為部門主管，「我以前個性是要把事情做到完美，天生在職場上好勝心比較強。」持續性的高壓工作再度襲來，曾大病一場的李俊頡，已逐漸能掌握自己的身心狀況，他決定不再為工作而活，遞出辭呈。
半年後，包包品牌「日常經典」準備進駐高雄駁二特區開設快閃店，創辦人黃金樺曾與李俊頡有業務往來，便找他擔任店員。「我一個月3萬元的薪水，工作就是跟客人分享品牌的東西，壓力遠比當高級主管時小得多。後來駁二希望我們能做更多跟民眾互動的體驗課程，帶來更多的客流量，我就利用自己園藝系的專業，設計一個花藝體驗課程。」
他每日到高雄中山大學的後山採集野草，推出一堂定價1,200元的花藝體驗，「這些野草都是可食用性，我都跟客人說，觀賞完不要急著丟掉，洗乾淨還能泡茶喝。有些學員告訴我泡茶很好喝，問有沒有賣茶包？這件事情我就記在心裡。」
因營運效益不錯，隔年農曆春節李俊頡受邀參加駁二的年節市集，開始販售茶包與手沖台灣青草茶。「起初還滿擔心的，平常一杯青草茶二、三十元，突然要賣一杯90元的手沖青草茶，不知道會不會成功？結果初一還好，初二我們整個攤子就被包圍了。」
一堂無心插柳的花藝課，成為李俊頡創業的起點。他著手整理中藥典籍與文獻資料，陸續在電商平台上推出5款以魚腥草、雷公根與台灣土肉桂葉等為主題的茶包，並進駐台北西門紅樓設置快閃店。
防疫轉型 無菜單料理
2018年10月，李俊頡在紅樓後方的內江街上，與日常經典合作開店，一樓販售包包，二樓則是以台灣野草為主題，提供餐點與飲品的咖啡廳，直到今年3月，才轉型為每人低消800元、包場式的無菜單料理「饗宴」。
李俊頡說，轉型主要是因應武漢肺炎疫情衝擊，且預約制的包場也可控管庫存，同時維持穩定的營收。採訪這天，晚上有一組20人的包場活動，李俊頡下午4點就在廚房內忙進忙出。無菜單料理大量使用符合春天時節的艾草，從前菜沙拉到主餐、甜點，都由他親自發想。
「因為武漢肺炎，所以我找了幾款野草，可以幫助肺部保養、保健，像艾草可以提升身體的免疫力，而雷公根對於女性的抗氧化、養顏美容有很多好處。」去年底，他也和旅宿業合作，以台灣野草協助飯店推出客製化茶包與氣味管理。
因都市野草有受廢水汙染的疑慮，不能就地隨意採集，李俊頡使用的野草，除了在桃園自家農地種植之外，有時因野草無法使用肥料，導致供應量不穩，他也向萬華的老濟安青草店購買青草。
抒發理想 癒心靈傷口
我們跟著李俊頡回到桃園老家拍攝，他和父母準備移植一株樹葡萄。「他一人工作，全家服務。」李爸爸笑說：「我們就盡量在後面給他support。」今年3月，日常野草進駐台北新光三越A4館設快閃櫃，常代打當一日店員的李媽媽說：「創業可以讓他抒發自己的理想，我現在最大的心願是看他平平順順、快快樂樂，心靈的傷口要慢慢醫。」
農田靠海，春天的海風吹得眾人直打哆嗦，唯獨李俊頡像是回到了自在天地，拿著鋤頭走在田間不斷巡視。「現在讓我最開心的事其實是去田裡。」他說：「我從來沒有怨恨生病這件事情。我算比較幸運，不是天生遺傳思覺失調症，好發率不高，但也因為生病，我慢慢認識一些病友，我發現他們一直渴望回到社會、回到一般人的生活，努力讓自己維持最好的狀況，不希望別人用異樣的眼光看待。」
「我希望透過過來人的經歷，鼓勵更多的病友跟疾病和平共處。」李俊頡笑說：「以前我總想把事情做得盡善盡美、把自己逼到絕路。現在誠實面對自己生病，跟家人一起了解這個病症帶給我生活上的轉變，這段時光遠比之前一個人在國外來得珍貴。」
顧客這麼說 吃好料長知識
這是我第6次來饗宴用餐，至今還沒吃過重複的料理。我不是素食主義者，但特別喜歡他們的蔬食料理，美味不用說，最主要是吃完身體沒有負擔感；每上一道菜，俊頡都會解說野草背後的小故事，吃好料也長知識。
創業資料 2018年2月
- 原料：5萬元
- 房租：4萬元
- 設備：40萬元
- 人事：6萬元
- 合計：55萬元
營收資料 2020年1月
- 原料：6.2萬元
- 人事：8萬元
- 房租：6萬元
- 雜支：4.8萬元
- 營收：40萬元
- 利潤：15萬元
註：營收及利潤為記者估計